Sopa Griega de Pollo
Limón (Avgolemono Clásico)

Un clásico griego sedoso y reconfortante que equilibra un rico caldo de pollo con una emulsión vibrante de huevo y limón. Ideal para un día frío.

Ingredientes

• 3 contramuslos de pollo
• to taste sal y pimienta negra
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1 cebolla blanca
• 2 cloves dientes de ajo
• 2 stalks tallos de apio
• 1 sprig ramita de romero fresco
• 0.5 cube cubo de caldo de pollo concentrado
• 1.2 l agua hirviendo
• 100 g arroz blanco de grano largo
• 2 huevos grandes
• 1 limón fresco
• optional aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. 1Marinar los contramuslos de pollo

   

   Prepara los contramuslos de pollo y colócalos en un tazón de vidrio. Sazónalos generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados, asegurándote de que queden cubiertos de manera uniforme. Déjalos marinar durante 10 minutos para que los sabores penetren bien.

   Tip: Seca la piel del pollo con una toalla de papel antes de sazonar para que quede más crujiente al sellarlo.
2. 2Sellar el pollo

   

   Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Con la ayuda de unas pinzas, coloca con cuidado los contramuslos de pollo en la sartén caliente con la piel hacia abajo. Deberías escuchar un chisporroteo inmediato.

   Tip: No satures la sartén; cocina en tandas si es necesario para asegurar que la piel quede bien crujiente.
3. 3Voltear y continuar la cocción

   

   Cocina el pollo con la piel hacia abajo durante unos 6 minutes hasta que esté bien dorada y crujiente. Voltea las piezas y cocina por otros 4 minutos. Cuando ambos lados tengan un color hermoso, retíralas de la sartén y resérvalas.

   Tip: No es necesario que el pollo esté completamente cocido por dentro en este paso, ya que terminará de cocinarse en la sopa más adelante.
4. 4Preparar la cebolla

   

   Mientras se sella el pollo, aprovecha para preparar las verduras. Toma una cebolla blanca fresca y, con un cuchillo afilado, córtala en trozos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar estable.

   Tip: Mantén intacta la raíz de la cebolla al picarla para sostener las capas juntas de forma segura y fácil.
5. 5Cortar el apio

   

   Lava bien los tallos de apio y recorta los extremos. Córtalos en rodajas pequeñas y uniformes. Estos ingredientes aromáticos aportarán una base crujiente y un sabor fresco a la sopa.

   Tip: Si el apio tiene fibras externas muy duras, puedes pelar ligeramente la parte posterior del tallo antes de cortarlo.
6. 6Sofreír los aromáticos

   

   En una olla, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que suelten su aroma. Incorpora el apio troceado y la ramita de romero fresco. Continúa salteando la mezcla hasta que las verduras se ablanden y las hierbas liberen sus aceites esenciales.

   Tip: El romero fresco aporta un aroma campestre mucho más vibrante en comparación con las hierbas secas para esta sopa griega.
7. 7Añadir la base de caldo

   

   Agrega medio cubo de caldo de pollo concentrado a la olla con las verduras sofritas. Esta base concentrada se disolverá con el calor, ofreciendo un fondo robusto y sabroso para tu sopa.

   Tip: Si no tienes cubos de caldo, puedes sustituirlo por una cucharada de caldo de pollo en polvo o concentrado líquido de alta calidad.
8. 8Crear el caldo

   

   Vierte el agua hirviendo en la olla hasta cubrir las verduras salteadas y el cubo de caldo. El uso de agua hirviendo permite mantener la temperatura de cocción de inmediato y ayuda a que el concentrado se disuelva por completo.

   Tip: Para obtener aún más sabor, puedes reemplazar el agua y el cubo de caldo por la misma cantidad de caldo de pollo casero.
9. 9Agregar el arroz

   

   Echa el arroz a la olla con el caldo de verduras hirviendo. El arroz actúa como un espesante natural y aporta una textura reconfortante a la sopa a medida que absorbe los sabores de la cebolla, el apio y el romero.

   Tip: Si prefieres un caldo más claro, enjuaga el arroz con agua fría antes de añadirlo para eliminar el exceso de almidón superficial.
10. 10Retirar el pollo

    

    Después de cocinar a fuego lento durante 20 minutos, usa las pinzas para retirar con cuidado los contramuslos de pollo de la olla. Colócalos en un plato aparte para que se enfríen un poco antes de desmenuzar la carne en trozos pequeños.

    Tip: Levanta el pollo despacio para que el caldo caliente escurra dentro de la olla, evitando salpicaduras molestas.
11. 11Preparar la base de huevo y limón

    

    Rompe dos huevos en un tazón y añade el jugo de medio limón fresco. Esta mezcla de Avgolemono es la clave para lograr esa textura cremosa única y el refrescante toque cítrico de la sopa.

    Tip: Rueda el limón sobre la encimera presionando firmemente antes de cortarlo para extraer la mayor cantidad de jugo posible.
12. 12Templar la mezcla de huevo

    

    Vierte lentamente un cucharón de caldo caliente en la mezcla de huevo y limón sin dejar de batir enérgicamente. Este proceso de templado eleva la temperatura de los huevos de forma gradual para que no se cuajen al echarlos a la olla.

    Tip: Mantén un chorro muy lento y constante de líquido caliente mientras bates con fuerza para garantizar un resultado perfectamente liso y cremoso.
13. 13Incorporar la mezcla de huevo y limón

    

    Incorpora poco a poco la mezcla templada de huevo y limón a la olla principal mientras remueves continuamente. Este paso permite que los huevos se integren al caldo caliente sin cortarse, creando una base rica y aterciopelada.

    Tip: Asegúrate de que el fuego esté al mínimo o completamente apagado al añadir la mezcla para mantener una consistencia suave y sedosa.
14. 14Espesar la sopa

    

    Remueve suavemente la sopa mientras se cocina a fuego bajo. La mezcla de huevo y limón comenzará a espesar el líquido hasta lograr una consistencia cremosa y opaca. Sazona con sal al gusto para equilibrar la acidez cítrica.

    Tip: Evita que la sopa llegue a hervir con fuerza después de añadir los huevos, ya que el calor excesivo podría hacer que se corte.
15. 15Regresar el pollo a la olla

    

    Vuelve a incorporar el pollo desmenuzado a la olla. Remueve suavemente para distribuir la carne de manera uniforme y dejar que se caliente por completo con el delicioso caldo cítrico antes de servir.

    Tip: Desmenuzar el pollo a mano crea una mayor superficie que atrapa mejor el sabroso caldo de limón.
16. 16Decorar y servir

    

    Sirve la sopa caliente en un tazón y finaliza con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen extra. Esto le otorga un brillo dorado precioso y un aroma afrutado que complementa a la perfección el toque de limón.

    Tip: Para una presentación auténtica, decora el plato con una rodaja de limón fresco y una pequeña ramita de romero justo antes de servir.

Conservación y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes