Fideos Coreanos de Pollo Picante
Mozzarella Derretida

Disfruta de tiernos contramuslos de pollo y fideos de ramen cubiertos con un glaseado brillante de Gochujang. Un plato coronado con cremosa mozzarella derretida.

Ingredientes

• 300 g contramuslos de pollo deshuesados
• 1 cebolla morada
• 3 cloves ajo
• 2 tbsp Gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 tbsp miel
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp chile en polvo fino
• 3 tbsp salsa de soja clara
• 2 tbsp salsa de ostras
• to taste pimienta blanca en polvo
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 1 block fideos de ramen instantáneos
• 100 g queso mozzarella rallado
• optional copos de alga marina
• to taste semillas de sésamo tostado

Instrucciones

1. 1Añadir los aromáticos al pollo

   

   Comience colocando los trozos de contramuslo de pollo deshuesados y cortados en tamaño de un bocado en un bol de acero inoxidable grande. Vierta la cebolla morada finamente picada y el ajo picado. Estos ingredientes aromáticos frescos son esenciales para construir una base fragante y aportar un sutil toque crujiente al plato terminado.

   Tip: La cebolla morada ofrece un dulzor más suave que la blanca, equilibrando perfectamente el picante de la pasta de chile coreana sin opacar al pollo.
2. 2Incorporar la pasta de chile coreana

   

   Añada dos cucharadas generosas de pasta de chile coreana espesa (Gochujang) directamente al bol con el pollo y los aromáticos. Esta pasta fermentada aporta el picante profundo y deliciosamente dulce que define el perfil de sabor de este plato de fideos.

   Tip: Si prefiere un plato menos picante, comience con una sola cucharada de Gochujang y pruebe la salsa antes de añadir más, ya que la intensidad varía según la marca.
3. 3Sazonar con pimienta blanca

   

   Espolvoree una cantidad generosa de pimienta blanca en polvo sobre el pollo y los aromáticos. La pimienta blanca proporciona un picante sutil y terroso que complementa de maravilla los matices picantes y dulces del marinado coreano.

   Tip: La pimienta blanca es más penetrante que la negra; una pequeña cantidad es suficiente para dar un toque punzante sin alterar el color de la salsa.
4. 4Sazonar con salsa de soja clara

   

   Vierta tres chorritos circulares de salsa de soja clara en el bol de mezcla con el pollo y los demás condimentos. Esto aporta una salinidad fundamental y una profundidad de umami que equilibra el dulzor de la miel y el picante de la pasta de chile, asegurando un sabor redondo para el marinado.

   Tip: La salsa de soja clara se usa aquí para sazonar; evite sustituirla por salsa de soja oscura en esta etapa, ya que esta última es mucho más intensa y se emplea principalmente para dar color más adelante.
5. 5Agregar salsa de ostras para el umami

   

   Vierta dos chorritos circulares de salsa de ostras en el bol. Esta salsa densa y sabrosa actúa como el cimiento de umami para el pollo, asegurando que los fideos terminados tengan una textura rica y brillante.

   Tip: Si no tiene salsa de ostras, una salsa para salteados vegetariana a base de champiñones es un excelente sustituto directo.
6. 6Endulzar el marinado

   

   Incorpore una cucharada rasa de azúcar blanco a la mezcla. El azúcar es crucial para equilibrar la salinidad de la salsa de soja y el picante intenso del chile en polvo, dando como resultado un glaseado armonioso y adictivo.

   Tip: Puede sustituir el azúcar blanco por miel o sirope de maíz si desea un acabado aún más brillante en el pollo una vez cocinado.
7. 7Agregar el chile en polvo rojo

   

   Añada una cucharada grande de chile en polvo fino al marinado. Este ingrediente es indispensable para lograr el color rojo vibrante característico y el picante adictivo típico de los fideos coreanos.

   Tip: Asegúrese de usar chile en polvo fino, ya que se disuelve mejor en la salsa que los copos gruesos, creando una cobertura más tersa sobre el pollo.
8. 8Marinar el pollo

   

   Combine los trozos de contramuslo de pollo deshuesados con la cebolla morada, el ajo picado, las dos cucharadas de pasta de chile coreana, la pimienta blanca, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el azúcar y el chile en polvo. Use una mano con guante para mezclar todo a fondo, asegurando que el pollo quede cubierto uniformemente. Deje marinar durante al menos 15 minutos para que los sabores penetren en la carne.

   Tip: Masajear el marinado en la carne con la mano ayuda a ablandar las fibras y garantiza un sabor más intenso en comparación con solo remover con una cuchara.
9. 9Dorar el pollo marinado

   

   Caliente una fina capa de aceite en un wok antiadherente o una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a brillar, vierta con cuidado los trozos de pollo marinado. Extiéndalos en una sola capa para asegurar un contacto uniforme con el calor.

   Tip: ¡No lave el bol del marinado todavía! Más adelante añadirá un poco de agua para aprovechar cada gota de salsa y verterla de nuevo en la sartén durante el cocinado a fuego lento.
10. 10Saltear hasta que esté firme

    

    Saltee los trozos de pollo continuamente con una espátula. Cocine hasta que el exterior de la carne se vuelva opaco y comience a tomar firmeza. El fuego alto ayudará a que los azúcares del marinado se caramelicen ligeramente en la superficie del pollo.

    Tip: En este punto, si el color se ve demasiado pálido, puede añadir un pequeño chorrito de salsa de soja oscura para lograr un tono caoba más profundo y apetitoso.
11. 11Desglasar con el agua del marinado

    

    Una vez que el pollo se haya salteado hasta cambiar de color y ganar firmeza, aproveche el marinado restante del bol. Agregue una pequeña cantidad de agua al bol para recoger los restos de salsa y vierta esta mezcla en el wok con el pollo y los chiles rojos secos. Esto creará la base líquida sabrosa para el cocinado a fuego lento.

    Tip: Usar el marinado residual garantiza que no se desperdicie ningún condimento y ayuda a mantener la consistencia de la salsa picante.
12. 12Intensificar el color de la salsa

    

    Mientras el pollo y la salsa hierven a fuego medio, revise el color del plato. Si la salsa se ve un poco clara, añada unas gotas de salsa de soja oscura. Esto aportará un matiz caoba más rico y apetitoso a la mezcla de pollo picante sin salar el plato en exceso.

    Tip: La salsa de soja oscura está muy concentrada; añádala solo unas gotas a la vez hasta que la salsa alcance la intensidad visual deseada.
13. 13Añadir los fideos instantáneos

    

    Después de cocinar el pollo a fuego lento durante unos cinco minutos, coloque un bloque seco de fideos de ramen instantáneos directamente en el centro de la salsa picante hirviendo. Los fideos absorberán los jugos espesos y sabrosos a medida que comiencen a ablandarse.

    Tip: Asegúrese de que haya suficiente líquido en la sartén para que los fideos queden parcialmente sumergidos y se cocinen de manera uniforme.
14. 14Separar y cocinar los fideos

    

    A medida que los fideos de ramen absorben la salsa y se ablandan, use un par de palillos para separar los hilos suavemente. Continúe cocinando hasta que los fideos estén completamente sueltos pero aún firmes. Evite recocinarlos en esta etapa, ya que seguirán ablandándose en el paso final de reposo.

    Tip: Mantener los fideos ligeramente firmes (al dente) asegura que conserven una textura masticable agradable una vez que el queso se derrita encima.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes