Fideos de Sopa de Pollo
Jengibre
Un tazón reconfortante de fideos de sopa de pollo al jengibre con trozos tiernos de pollo, champiñones shiitake y fideos de arroz en un caldo aromático.
Los fideos de sopa de pollo al jengibre son un plato clásico reconfortante celebrado por sus propiedades cálidas y terapéuticas. Combinando jengibre fresco picante, vino amarillo aromático y un sabroso caldo de pollo, este plato se prepara tradicionalmente para nutrir el cuerpo, calmar el alma y desarrollar sabores profundos y reconfortantes mediante una cocción lenta.
Ingredientes
- 500 g trozos de pollo
- 100 g grasa de cerdo
- 50 g jengibre fresco
- 5 cloves ajo
- 4 pieces champiñones shiitake secos
- 200 g fideos de arroz
- 2 stalks apio
- 3 tbsp vino amarillo chino
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp salsa de ostra
- to taste chiles secos
- to taste sal
- 1 liter agua
Instrucciones
- 1Fundir la grasa y freír el jengibre
Funde la grasa de cerdo en un wok caliente hasta que libere su aceite, luego agrega los trozos de jengibre y los aromáticos para sofreírlos y liberar su fragancia.
Tip: Asegúrate de fundir la grasa completamente hasta que esté dorada antes de añadir los aromáticos para crear una base de sabor rica. - 2Agregar los trozos de pollo
Transfiere los trozos de pollo picados desde un colador directamente al wok que contiene la grasa fundida y el jengibre frito.
Tip: Escurre el exceso de agua de los trozos de pollo antes de agregarlos al wok para evitar salpicaduras de aceite. - 3Agregar ajo y chile seco
Agrega los dientes de ajo pelados y los chiles secos al wok con el pollo que se está sofriendo. Continúa salteando todo junto para impregnar la carne con sabores aromáticos y un toque de picante.
Tip: Agrega el ajo y el chile después de que el pollo haya comenzado a soltar sus jugos para que no se quemen demasiado rápido. - 4Verter vino amarillo
Rocía vino amarillo chino directamente sobre el pollo y los aromáticos en salteado para realzar el aroma y eliminar el sabor a caza.
Tip: Vierte el vino a lo largo del borde interior del wok caliente para que se vaporice instantáneamente y saboree la carne. - 5Agregar champiñones shiitake
Agrega los champiñones shiitake secos y rehidratados al wok con la mezcla de pollo y continúa salteando.
Tip: Asegúrate de que los champiñones estén completamente rehidratados y exprimidos antes de arrojarlos al wok. - 6Sazonar con salsas
Sazona la mezcla de pollo añadiendo salsa de soja, sal y salsa de ostra mientras continúas salteando.
Tip: Ajusta el nivel de sal con cuidado, teniendo en cuenta que la salsa de ostra y la salsa de soja ya aportan una profundidad sabrosa. - 7Agregar agua para la base de sopa
Vierte agua directamente en el wok que contiene el pollo salteado, los champiñones y los aromáticos. Lleva la mezcla a ebullición para formar una base de sopa rica y sabrosa para los fideos.
Tip: Añadir agua hirviendo o tibia ayuda a mantener la temperatura de cocción y genera un caldo más rico más rápidamente. - 8Transferir a una olla para cocinar a fuego lento
Transfiere el pollo y la base de sopa del wok a una olla holandesa morada. Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos (o cocina a presión durante 15 minutos) para ablandar profundamente el pollo y fusionar los sabores.
Tip: Una olla holandesa de fondo grueso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme durante la cocción lenta prolongada.
