Sopa de Fideos
Pollo y Hongos

Un reconfortante tazón de sopa de fideos con pollo, tiernos muslos, una mezcla rica en umami de hongos frescos y secos, y un caldo ámbar cristalino listo en solo 20 minutos.

Ingredientes

• 2 muslos de pollo de corral
• 1 puñado hongos secos
• 150 g hongos shiitake frescos o surtidos
• 2 rodajas jengibre fresco
• 1 porción fideos
• 2 tallos verduras frescas o bok choy
• 1 cdta. aceite de cocina
• al gusto sal

Instrucciones

1. 1Rehidratar los hongos secos

   

   Coloca un puñado de hongos secos en una jarra o bol de vidrio. Vierte agua tibia y déjalos en remojo durante unos 15 minutos para que se rehidraten por completo, luego enjuágalos bien. Combinar hongos secos y frescos aporta una profundidad increíble a la sopa.

   Tip: Puedes usar cualquier mezcla de hongos secos que tengas a mano, como shiitake o cordyceps.
2. 2Marcar los muslos de pollo

   

   Coloca los muslos de pollo de corral en una tabla de cortar de madera. Usando un cuchillo afilado, haz un par de cortes en la carne de cada lado. Esto ayuda a que el pollo libere sus jugos y absorba el sabroso caldo mientras se cocina.

   Tip: Marcar la carne también asegura que el pollo se cocine de manera más uniforme y absorba los sabores de los hongos.
3. 3Cortar los hongos frescos

   

   Toma los hongos shiitake frescos u otros disponibles que tengas en la nevera y córtalos en trozos sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Usa un cuchillo de chef afilado para hacer cortes limpios sin aplastar los sombreros de los hongos.
4. 4Sofreír los muslos de pollo

   

   Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe los muslos de pollo marcados hasta que estén dorados por ambos lados para construir una base de sabor rica.

   Tip: Marca los muslos un par de veces antes de freírlos para ayudarles a absorber los sabores más a fondo.
5. 5Añadir los hongos surtidos a la olla

   

   Agrega los hongos frescos y los hongos secos rehidratados preparados en la olla junto con el pollo, incorporando todos los elementos aromáticos.

   Tip: Combinar hongos frescos y secos aporta profundidad y un toque vibrante al caldo de la sopa.
6. 6Añadir agua hirviendo

   

   Vierte abundante agua hirviendo directamente en la olla sobre el pollo y los hongos. Sube el fuego al máximo y deja que hierva vigorosamente sin tapar la olla. Retira la espuma que suba a la superficie.

   Tip: Usa siempre agua hirviendo en lugar de agua fría para lograr un caldo ámbar más limpio y luminoso.
7. 7Espumar la sopa en ebullición

   

   Vierte abundante agua hirviendo, sube el fuego y deja que hierva vigorosamente sin la tapa mientras usas un colador pequeño para retirar la espuma flotante.

   Tip: Espumar meticulosamente asegura que el caldo final se mantenga claro y de un tono ámbar brillante.
8. 8Incorporar los fideos y las verduras

   

   Después de hervir la sopa tapada durante 20 minutos, retira la tapa para revelar el claro caldo ámbar, luego agrega tus fideos favoritos y las verduras frescas.

   Tip: Mantén el fuego a un hervor constante para que los fideos se cocinen de manera uniforme sin volverse pastosos.
9. 9Sazonar la sopa con sal

   

   Sazona la sopa a fuego lento con un poco de sal usando una cuchara medidora pequeña para realzar los sabores umami naturales.

   Tip: Agrega la sal gradualmente y prueba el caldo para evitar salar en exceso la rica esencia de los hongos.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes