Auténtico Pollo Hervido Cantonés (Báiqiè Jī)

Domina este clásico cantonés de carne tierna y piel cristalina, servido con dos salsas tradicionales llenas de sabor.

Ingredientes

• 1 pollo de corral
• 1 tbsp sal
• 3 stalks cebolletas
• 1 piece jengibre
• 3 pcs frutos de gardenia (jazmín del Cabo)
• to taste jengibre de arena picado
• to taste chalotas rojas
• to taste salsa de soja ligera
• to taste aceite de sésamo
• to taste aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Frotar el pollo con sal

   

   Espolvorea sal por todo el pollo de corral y frótalo uniformemente por la superficie para eliminar las impurezas. Luego, enjuágalo bien con agua limpia.

   Tip: Frotar la piel con sal ayuda a limpiarla profundamente y elimina eficazmente las impurezas antes del escalfado.
2. 2Preparar el agua para el escalfado

   

   Llena una olla de metal con agua y añade una cucharada de sal, cebolletas, jengibre y unos cuantos frutos de gardenia machacados para realzar el color y eliminar el sabor a caza.

   Tip: Las vainas de gardenia machacadas le dan a la piel del pollo un tono dorado natural y muy apetecible.
3. 3Escaldar el pollo

   

   Sostén el pollo por el cuello y sumérgelo en la olla de agua hirviendo, luego sácalo. Repite este proceso tres veces. Esto asegura que el pollo se caliente de manera uniforme tanto por dentro como por fuera.

   Tip: Asegúrate de sumergir y levantar el pollo tres veces para que el calor se distribuya perfectamente y la piel se adapte al cambio de temperatura.
4. 4Enfriar en agua con hielo

   

   Transfiere el pollo cocido a fuego lento directamente a un recipiente lleno de agua con hielo para enfriarlo rápidamente. Esto hará que la piel quede extra crujiente y firme.

Almacenamiento y Servicio

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes