Arroz con Pollo, Cúrcuma
Leche de Coco en una Sartén

Muslos de pollo dorados servidos sobre un aromático arroz con cúrcuma y mantequilla. Cocinado a fuego lento con leche de coco y caldo, este plato de una sola sartén ofrece una calidez increíble y aromas reconfortantes.

Ingredientes

• 4 pieces muslos de pollo deshuesados
• to taste pimienta negra
• to taste sal marina
• 1 tbsp sake para cocinar
• 1 cebolla roja
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp mantequilla
• 1 rama de canela
• 1 hoja de laurel
• 3 whole clavos de olor
• 3 pods vainas de cardamomo verde
• 1 tbsp cúrcuma en polvo
• 1.5 cups arroz blanco
• 1 cup leche de coco
• 1 cup caldo de pollo
• to garnish cilantro fresco
• 1 wedge gajo de limón

Instrucciones

1. 1Condimentar el pollo

   

   Coloca los muslos de pollo deshuesados en un bol. Espolvorea uniformemente con pimienta negra y sal marina, y luego vierte un poco de sake para cocinar. Mezcla todo muy bien y deja marinar durante unos diez minutos para que absorba los sabores.

   Tip: Marinar con sake no solo ablanda el pollo, sino que también ayuda a eliminar cualquier olor a crudo del ave.
2. 2Cortar los aromáticos

   

   Mientras el pollo se marina, prepara los demás ingredientes. Toma una cebolla roja fresca y córtala cuidadosamente en rodajas uniformes sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Las rodajas uniformes garantizan que las cebollas se cocinen de forma pareja y se caramelicen al mismo ritmo más adelante.
3. 3Dorar el pollo

   

   Calienta una sartén a fuego medio y vierte un chorrito de aceite de oliva. Coloca con cuidado los muslos de pollo sazonados en la sartén, asegurándote de ponerlos con la piel hacia abajo para comenzar a derretir la grasa.

   Tip: Siempre comienza a cocinar las aves con la piel hacia abajo en la sartén para lograr una piel bellamente crujiente y dorada.
4. 4Freír hasta dorar

   

   Fríe los muslos de pollo a fuego medio, permitiendo que se cocinen por completo. Usa unas pinzas para revisar la parte inferior y voltea las piezas para que ambos lados se cocinen uniformemente hasta que estén dorados. Una vez cocidos, retira el pollo de la sartén y resérvalo.

   Tip: Evita mover el pollo demasiado pronto; dejar que se dore sin interrupciones ayuda a desarrollar una costra llena de sabor.
5. 5Añadir mantequilla a la sartén

   

   Baja el fuego de la estufa para evitar que los jugos sobrantes se quemen. Agrega un cubo de mantequilla a la sartén y deja que se derrita por completo.

   Tip: Usar la misma sartén sin limpiarla permite que la mantequilla recoja los ricos y sabrosos pedacitos dorados que dejó el pollo.
6. 6Sofreír las cebollas rojas

   

   Baja el fuego y agrega la mantequilla a la sartén. Una vez que esté derretida y burbujeando suavemente, incorpora las rodajas de cebolla roja. Sofríelas constantemente hasta que se ablanden y se caramelicen un poco.

   Tip: Bajar el fuego evita que la mantequilla se oscurezca demasiado rápido antes de que las cebollas tengan la oportunidad de cocinarse y volverse dulces.
7. 7Añadir las especias enteras

   

   Una vez que las cebollas estén ligeramente caramelizadas, agrega la rama de canela, la hoja de laurel, los clavos y el cardamomo verde. Mezcla bien para permitir que el calor libere los aceites aromáticos de las especias en la grasa.

   Tip: Tostar las especias enteras directamente en la mantequilla asegura un perfil de sabor profundo y rico para todo el plato.
8. 8Añadir polvo de cúrcuma

   

   Añade una cucharada de cúrcuma en polvo a la mezcla de cebolla especiada y sofríe hasta que suelte su aroma.

   Tip: Revuelve continuamente para que las especias se abran de manera uniforme en la mantequilla y el aceite sin quemarse.
9. 9Incorporar el arroz

   

   Añade el arroz blanco, previamente remojado durante 20 minutos y escurrido, directamente a la fragante mezcla de cebolla especiada. Revuelve suavemente para cubrir todos los granos con la base aromática y mantecosa.

   Tip: Remojar el arroz previamente elimina el exceso de almidón de la superficie y asegura que los granos se cocinen de manera uniforme sin volverse pastosos.
10. 10Verter la leche de coco

    

    Vierte una cantidad adecuada de rica leche de coco en la sartén con el arroz. Mezcla todo para que la leche se combine bien con los aromáticos y cubra los granos.

    Tip: Revolver bien la leche de coco evita que se formen grumos y ayuda a crear una textura cremosa y uniforme en todo el plato.
11. 11Verter el caldo de pollo

    

    Vierte el caldo de pollo de modo que el líquido cubra ligeramente la mezcla de arroz y especias, luego mézclalo todo bien.

    Tip: Asegúrate de que el caldo esté bien distribuido para cocinar de manera uniforme el arroz blanco previamente remojado.
12. 12Cocinar el arroz a fuego lento

    

    Tapa la olla de manera segura y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 15 minutos.

    Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que el fondo se queme mientras el arroz absorbe el líquido.
13. 13Revisar el arroz

    

    Cuando hayan pasado los 15 minutos, abre la tapa para revelar el aromático arroz amarillo cocido con cúrcuma.

    Tip: Comprueba que el líquido se haya absorbido por completo antes de pasar al siguiente paso.
14. 14Añadir el pollo frito

    

    Coloca los muslos de pollo previamente fritos encima del arroz con cúrcuma ya cocido, vuelve a tapar la olla y cocina a fuego lento durante los últimos 3 minutos.

    Tip: Colocar el pollo encima permite que los sabores se fusionen y que la carne se caliente por completo.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes