Fideos con Sopa de Pollo
Coco Fresco

Un plato de fideos ligero y nutritivo bañado en un caldo de pollo al coco naturalmente dulce, con pulpa de coco fresco, dátiles rojos y bayas de goji.

Ingredientes

• 1 coco verde tierno
• 2 cups agua pura
• 400 g trozos de pollo
• 3 slices jengibre
• 5 dátiles rojos secos
• 1 tbsp bayas de goji secas
• 200 g fideos blancos
• 2 cloves ajo
• 2 pequeños chiles rojos
• 1 sprig cilantro
• 1 stalk cebolla verde
• 1/2 lima
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tsp aceite de sésamo
• 1 tsp azúcar

Instrucciones

1. 1Verter el agua de coco fresca

   

   Vierte el agua de coco fresca de un coco recién abierto en un bol para usarla como líquido base del caldo de la sopa.

   Tip: Usa cocos verdes tiernos para obtener un agua más dulce y fresca.
2. 2Cortar la pulpa de coco

   

   Coloca la pulpa de coco blanca en una tabla de cortar de madera y córtala en tiras finas usando un cuchillo afilado.

   Tip: Córtala en trozos uniformes para que se cocinen de manera uniforme en la olla de barro.
3. 3Preparar la base del caldo

   

   Vierte agua pura y agua de coco en una proporción de 1:1 en una olla de barro negra colocada en la estufa, creando una base de sopa naturalmente dulce y aromática.

   Tip: Usar partes iguales de agua pura y agua de coco fresca mantiene el caldo ligero y naturalmente dulce sin necesidad de añadir azúcar extra.
4. 4Añadir la pulpa de coco

   

   Introduce con cuidado los trozos de pulpa de coco blanca recién cortados en la olla de barro para que infundan el líquido a medida que se calienta.

   Tip: No omitas la pulpa de coco, ya que realza el aroma auténtico del plato.
5. 5Hervir el pollo y los aromáticos

   

   Añade el jengibre cortado en rodajas, los dátiles rojos secos y los trozos de pollo crudo a la olla hirviendo con agua de coco para construir una base nutritiva.

   Tip: Escaldar el pollo de antemano puede ayudar a mantener la sopa clara, pero agregarlo directamente crea un caldo sustancioso.
6. 6Picar los aromáticos

   

   Sobre una tabla de cortar de madera, pica finamente el cilantro, los pequeños chiles rojos, las cebollas verdes y el ajo, y corta la lima en gajos.

   Tip: Prepara estos aromáticos mientras la sopa de pollo hierve a fuego lento para ahorrar tiempo.
7. 7Mezclar la salsa para untar

   

   Combina la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, el azúcar, el ajo picado, el chile y las hierbas picadas en un bol pequeño para crear una salsa para mojar sabrosa.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile y lima según tu preferencia personal de picante y acidez.
8. 8Añadir las bayas de goji

   

   Echa las bayas de goji secas en la olla de sopa de pollo que hierve a fuego lento para aportar un toque de dulzor y un color vibrante.

   Tip: Añade las bayas de goji hacia las etapas finales de la cocción para que conserven su textura y nutrientes.
9. 9Hervir los fideos blancos

   

   Cocina los fideos blancos en una sartén aparte con agua hirviendo, utilizando un colador de malla para comprobar la ternura deseada antes de combinarlos.

   Tip: Cocina los fideos en una olla separada para que no absorban el exceso de almidón directamente en el caldo principal de la sopa.

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