Sopa de Fideos
Pollo a la Menta y Champiñón de Aceite de Pollo

Un reconfortante tazón de fideos artesanales servidos en un caldo de pollo claro y fragante, enriquecido con dátiles rojos, jengibre, menta fresca y sabrosos champiñones de aceite de pollo.

Ingredientes

• 300 g harina
• 110 g agua
• una pizca sal
• 500 g trozos de pollo
• 3 rodajas jengibre fresco
• 4 dátiles rojos
• al gusto aceite de cocina
• 1 puñado hojas de menta fresca
• 2 cdas aceite de champiñones de pollo

Instrucciones

1. 1Añadir harina al tazón

   

   Mide y vierte 300g de harina en el tazón grande para mezclar de acero inoxidable para preparar la base de la masa de fideos casera.

   Tip: Asegúrate de que el tazón esté completamente limpio y seco antes de añadir la harina.
2. 2Verter agua en la harina

   

   Vierte lentamente 110g de agua directamente en el centro de la mezcla de harina en el tazón.

   Tip: Añadir el agua gradualmente ayuda a incorporarla de manera uniforme en la harina.
3. 3Añadir sal a la harina y el agua

   

   Añade una pequeña pizca de sal en el tazón que contiene la mezcla de harina y agua.

   Tip: Distribuye la sal de manera uniforme por toda la mezcla.
4. 4Amasar con batidora de pie

   

   Acopla el gancho para masa a tu batidora de pie y procesa la harina, el agua y la sal a velocidad baja hasta que se forme una masa suave y cohesiva.

   Tip: Vigila la máquina durante la fase de mezclado inicial para asegurarte de que la masa se forme correctamente.
5. 5Inspeccionar la masa amasada

   

   Observa la masa suave y completamente amasada reunida alrededor del accesorio de gancho, lo que indica que el gluten se ha desarrollado lo suficiente.

   Tip: La masa debe sentirse suave y elástica al tacto.
6. 6Cubrir y reposar la masa

   

   Sella la parte superior del tazón para mezclar herméticamente con film transparente para evitar que la masa se seque mientras reposa.

   Tip: Dejar reposar la masa permite que el gluten se relaje, lo que facilita su posterior estirado.
7. 7Calentar aceite en una olla

   

   Vierte aceite de cocina en una olla colocada en la estufa a fuego medio.

   Tip: Asegúrate de que la olla esté seca antes de añadir el aceite.
8. 8Añadir pollo a la olla

   

   Utilizando un par de palillos, coloca cuidadosamente los trozos de pollo crudo uno por uno en la olla con el aceite caliente.

   Tip: Coloca el pollo con la piel hacia abajo primero si deseas que suelte grasa y se dore con facilidad.
9. 9Sofreír el pollo

   

   Acomoda y voltea los trozos de pollo en la olla para asegurarte de que se sofríen de manera uniforme y se doren ligeramente por todos lados.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para que el pollo se dore sin quemarse demasiado rápido.
10. 10Añadir jengibre en rodajas

    

    Añade jengibre recién cortado en rodajas directamente a la olla con el pollo que se está sofriendo para impartir un sabor aromático y eliminar el olor a caza.

    Tip: Las rodajas de jengibre fresco funcionan mejor; deja la piel puesta para obtener una fragancia terrosa más robusta.
11. 11Verter agua caliente para el caldo

    

    Vierte cuidadosamente agua caliente directamente en la olla sobre el pollo dorado y las rodajas de jengibre para construir una base de sopa rica y clara.

    Tip: Utiliza siempre agua caliente al añadirla a la carne cocida para evitar que las fibras proteicas se contraigan y bloqueen los sabores.
12. 12Espumar impurezas de la sopa

    

    Usa un cucharón para retirar con cuidado la espuma y las impurezas que flotan en la superficie del caldo de sopa en ebullición.

    Tip: Espumar regularmente ayuda a mantener un caldo limpio y claro.
13. 13Añadir dátiles rojos

    

    Coloca los dátiles rojos en la olla de sopa a fuego lento para infundir dulzura y sabor natural.

    Tip: Enjuaga bien los dátiles rojos antes de agregarlos a la sopa.
14. 14Prensar masa en láminas

    

    Pasa la lámina de masa reposada a través del accesorio de la máquina de fideos para presionarla en láminas finas.

    Tip: Guía la masa con suavidad para asegurar un grosor uniforme.
15. 15Extruir fideos frescos

    

    Presiona el botón de la máquina para extruir fideos frescos directamente sobre una tabla de madera espolvoreada con harina.

    Tip: Espolvorea la tabla ligeramente con harina para evitar que los fideos recién cortados se peguen entre sí.
16. 16Añadir menta fresca al caldo

    

    Dispersa hojas de menta fresca directamente en la olla de sopa de pollo a fuego lento justo antes de servir para infundir un aroma herbal vibrante.

    Tip: No cocines demasiado la menta; agregarla hacia el final preserva su color verde vibrante y su fragancia fresca.
17. 17Cocinar los fideos frescos

    

    Coloca los fideos recién preparados en una olla separada con agua hirviendo vigorosamente, removiendo suavemente para evitar que se peguen.

    Tip: Los fideos frescos se cocinan muy rápido, por lo general tardan solo un par de minutos hasta que flotan en la superficie.
18. 18Transferir fideos cocidos

    

    Usa palillos o un colador para sacar los fideos cocidos del agua y transferirlos a un tazón de servicio vacío.

    Tip: Sacude bien el exceso de agua antes de colocar los fideos en el tazón para evitar que la sopa se diluya después.
19. 19Servir sopa caliente

    

    Toma un cucharón lleno del caliente y fragante caldo de pollo con dátiles rojos y viértelo uniformemente sobre los fideos en el tazón.

    Tip: Asegúrate de que el caldo esté bien caliente para que recaliente los fideos y una todos los sabores.
20. 20Añadir pollo cocido

    

    Usa palillos para acomodar los tiernos trozos de pollo cocido de la sopa sobre la cama de fideos.

    Tip: Corta o mantén los trozos de pollo de un tamaño uniforme para que se distribuyan equitativamente por todo el tazón.
21. 21Añadir champiñones de aceite de pollo

    

    Coloca una cucharada de champiñones de aceite de pollo encima de los fideos y el pollo para completar el plato.

    Tip: Este toque final añade un rico sabor umami y une todo el plato.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes