Panecillos de hamburguesa fáciles
freidora de aire

Prepara panecillos de hamburguesa dorados y esponjosos en casa sin batidora de pie, usando un método de fermentación en frío y tu freidora de aire.

Ingredientes

• 200 ml leche tibia
• 20 g azúcar
• 1 pinch sal
• 4 g levadura
• 1 huevo
• 300 g harina rica en gluten
• 25 g mantequilla
• to taste semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Mezclar la base líquida y la levadura

   

   Vierte la leche tibia en un tazón de vidrio para mezclar, luego incorpora el azúcar, una pizca de sal y la levadura para establecer la base de tu masa.

   Tip: Asegúrate de que la leche esté a una temperatura tibia para que no mate la levadura.
2. 2Agregar y batir el huevo

   

   Casca un huevo directamente en el tazón con la mezcla de leche y levadura, y mezcla todo completamente usando palillos.

   Tip: Usar palillos ayuda a romper el huevo rápidamente sin salpicar los líquidos.
3. 3Incorporar la harina rica en gluten

   

   Agrega la harina rica en gluten al tazón y revuelve continuamente hasta que toda la harina seca esté completamente hidratada y no queden parches secos.

   Tip: La harina rica en gluten le da a los panecillos de hamburguesa una gran textura masticable y fuerza estructural.
4. 4Fermentar la masa en frío

   

   Sella el tazón de mezcla herméticamente con una tapa y colócalo en el refrigerador para iniciar el proceso de fermentación en frío.

   Tip: La fermentación en frío desarrolla un sabor profundo y hace que manejar la masa pegajosa sea mucho más fácil.
5. 5Incorporar la mantequilla en la masa

   

   Transfiere la masa fermentada en frío a una esterilla de silicona para amasar, haz una hendidura en el centro y añade la mantequilla para empezar a integrarla.

   Tip: La masa puede sentirse resbaladiza al principio al agregar la mantequilla, pero sigue amasando hasta que se absorba por completo.
6. 6Golpear y amasar hasta obtener una textura suave

   

   Golpea y amasa repetidamente la masa contra la esterilla de silicona hasta que alcance una textura completamente suave y elástica.

   Tip: El método de golpear y ayudar fortalece la red de gluten rápidamente sin necesidad de una batidora de pie.
7. 7Presionar hacia abajo la masa reposada

   

   Toma la masa reposada y presiona suavemente su superficie para liberar las burbujas de aire atrapadas antes de la división.

   Tip: Sé gentil al presionar para no desgarrar la estructura de gluten.
8. 8Cortar en porciones iguales

   

   Utiliza un raspador de masa para dividir la masa de manera uniforme en porciones iguales separadas para tus panecillos de hamburguesa.

   Tip: Usa una báscula de cocina si deseas que cada porción tenga exactamente el mismo peso.
9. 9Formar las bolas de masa

   

   Introduce los bordes de cada porción hacia adentro continuamente y ruédala entre tus manos para formar una bola suave y redonda con buena tensión superficial.

   Tip: Tuck tightly creates surface tension, helping the buns hold a nice dome shape during baking.
10. 10Segunda fermentación en la canasta

    

    Forra tu canasta de freidora de aire con papel pergamino y acomoda las bolas de masa formadas en su interior para que experimenten el levado secundario.

    Tip: Asegúrate de dejar suficiente espacio entre las bolas, ya que se expandirán significativamente durante el levado.
11. 11Pincelar con baño de huevo

    

    Pincela suavemente la parte superior de cada panecillo de masa fermentado con una capa uniforme de baño de huevo para asegurar una costra brillante y dorada.

    Tip: Pincela ligeramente para no desinflar la delicada masa fermentada.
12. 12Hornear en la freidora de aire

    

    Espolvorea semillas de sésamo sobre los panecillos pincelados con huevo, luego hornéalos dentro de la freidora de aire a 140 grados durante 18 minutos.

    Tip: Vigila el color cerca del final del tiempo de horneado para asegurarte de que no se doren en exceso.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes