Salsa de Carne
Chile Intensa y Ahumada

Eleva tu pasta o hamburguesa favorita con esta intensa salsa de carne con chile, cocinada a fuego lento. La cerveza negra y el chipotle ahumado crean un perfil de sabor profundo y complejo.

Ingredientes

• 15-30 ml aceite de oliva
• 500 g carne molida Angus (20% grasa, 80% magra)
• 1 cebolla blanca, picada en cubitos
• 3 cloves ajo, picado
• 45 ml kétchup
• 22.5 g mostaza de Dijon
• 30 g salsa sriracha
• 5 g chile chipotle en polvo
• 15 ml salsa inglesa
• 224 ml cerveza negra
• to taste caldo de res

Instrucciones

1. 1Calentar el aceite de oliva

   

   Coloca una sartén de acero inoxidable sobre la placa de inducción y vierte de 15 a 30 ml de aceite de oliva. Calienta la sartén hasta que el aceite brille y esté listo para recibir la carne.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté cubierta uniformemente con aceite antes de agregar la carne.
2. 2Añadir la carne molida

   

   Con cuidado, añade los 500 g de carne molida Angus en la sartén caliente con el aceite de oliva.

   Tip: Usar una proporción de 20% de grasa y 80% de carne magra asegura que la res se mantenga jugosa al dorarse.
3. 3Dorar la carne

   

   Usa una espátula de madera para remover constantemente la carne molida, deshaciéndola hasta que esté bien dorada y cocida.

   Tip: Dorar bien la carne crea una base sabrosa y llena de umami para la salsa.
4. 4Añadir los ingredientes aromáticos

   

   Agrega la cebolla blanca picada y los 3 dientes de ajo finamente picados a la sartén con la carne dorada.

   Tip: Añadir la cebolla y el ajo después de la carne permite que se cocinen en la grasa derretida, mejorando el sabor de toda la preparación.
5. 5Sofreír la carne y los aromáticos

   

   Sofreír la mezcla de carne, cebolla y ajo durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla adquiera un color translúcido.

   Tip: Remover con frecuencia evita que el ajo se queme mientras la cebolla se ablanda.
6. 6Incorporar el kétchup

   

   Incorpora 45 ml de kétchup a la mezcla de carne y cebolla, removiendo muy bien para combinar todo.

   Tip: Si prefieres un sabor a tomate mucho más intenso, puedes usar pasta de tomate en lugar de kétchup.
7. 7Añadir la mostaza de Dijon

   

   Agrega la mostaza de Dijon a la sartén junto a la carne dorada y los aromáticos. Mezcla muy bien; esto aportará un toque de acidez sutil y ayudará a emulsionar la salsa.

   Tip: Asegúrate de que la mostaza se integre completamente con la carne y la cebolla para que el perfil de sabor sea uniforme.
8. 8Añadir la salsa sriracha

   

   Añade la salsa sriracha directamente en la sartén sobre la mezcla. Esto sumará un toque de picante equilibrado y un fondo extra de ajo a la base de la salsa.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de sriracha dependiendo de qué tan picante prefieras el resultado final.
9. 9Espolvorear el chile chipotle

   

   Espolvorea el chile chipotle en polvo de manera uniforme sobre los ingredientes en la sartén. El chipotle aporta un inconfundible sabor ahumado que complementa a la perfección la riqueza de la carne de res.

   Tip: Agita suavemente el frasco o la cuchara para distribuir el polvo de forma pareja sobre toda la superficie de la carne.
10. 10Añadir la salsa inglesa

    

    Vierte la salsa inglesa en la sartén para agregarle una sabrosa profundidad de umami a la preparación. Remueve todos los ingredientes juntos para asegurar que se combinen adecuadamente.

    Tip: La salsa inglesa ayuda a equilibrar el dulzor y la acidez de los demás ingredientes.
11. 11Verter la cerveza negra

    

    Vierte la cerveza negra en la sartén con la mezcla de carne. Durante la cocción a fuego lento, la cerveza aportará cuerpo y una rica complejidad de malta a la salsa de chile.

    Tip: Una cerveza bien oscura y con sabor a malta funciona mejor para intensificar el sabor de la salsa.
12. 12Cocinar la salsa a fuego lento

    

    Vierte el caldo de res hasta alcanzar la consistencia deseada y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo y deja que la salsa se cocine a fuego lento entre 10 y 15 minutos para que los sabores se fusionen a la perfección.

    Tip: Cocinar a fuego lento ayuda a que la salsa espese y asegura que la carne se mantenga increíblemente tierna.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes