Hamburguesa Smash de Wagyu
Bacon Crujiente

Descubre la hamburguesa definitiva: carne Wagyu jugosa, queso cheddar fundido, bacon crujiente y salsa casera en un pan perfectamente tostado.

Ingredientes

• 150 g Carne picada de Wagyu
• 2 slices Queso cheddar
• 2 slices Pan de hamburguesa
• 2 slices Tomate fresco
• 30 g Bacon, troceado
• 2 tbsp Salsa para hamburguesa
• to taste Sal marina
• to taste Pimienta negra
• optional Patatas fritas sazonadas

Instrucciones

1. 1Trocea el bacon

   

   Con un cuchillo afilado, pica con cuidado las tiras de bacon en trozos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar. Cortar el bacon en trozos pequeños ayuda a que la grasa se funda más rápido y se dore de forma uniforme al freírlo.

   Tip: El bacon frío es mucho más fácil de cortar limpiamente que el bacon a temperatura ambiente.
2. 2Porciona la carne de Wagyu

   

   Divide la carne picada de wagyu y dale forma suavemente a dos porciones iguales de 75 g. Haz bolas redondas sin trabajar demasiado la carne, lo que ayuda a mantener las hamburguesas tiernas.

   Tip: Mantén las bolas de carne frías hasta que estén listas para ir a la plancha para asegurar que la grasa no se derrita prematuramente.
3. 3Fríe el bacon

   

   Echa el bacon troceado en la plancha precalentada. Extiende los trozos uniformemente y fríe hasta que el bacon esté crujiente y dorado.

   Tip: Mantén el bacon en una sola capa para obtener resultados crujientes y uniformes.
4. 4Fríe las patatas

   

   Introduce con cuidado la cesta de patatas en el aceite caliente de la freidora. Deja que se cocinen hasta que alcancen un color dorado y una textura crujiente, asegurando que se cocinen de manera uniforme.

   Tip: No sobrecargues la cesta para asegurar una cocción uniforme y la máxima textura crujiente.
5. 5Tuesta el pan

   

   Corta los panes de hamburguesa por la mitad y tuéstalos ligeramente por el lado cortado hasta que desarrollen una costra dorada y crujiente. Tostar el pan crea una barrera que evita que la salsa y los jugos de la carne ablanden el pan.

   Tip: Puedes tostar el pan directamente en la grasa residual del bacon para darle un sabor extra.
6. 6Aplasta las hamburguesas

   

   Coloca las bolas de wagyu en la plancha muy caliente y presiona inmediatamente con fuerza usando una espátula de metal pesada. Aplastarlas maximiza el contacto con la superficie, creando una costra sabrosa y caramelizada. Sazona las hamburguesas con sal marina y pimienta negra.

   Tip: Aplasta las hamburguesas justo cuando lleguen a la plancha; presionarlas más tarde hará que pierdan sus jugos sabrosos.
7. 7Derrite el queso

   

   Una vez que las hamburguesas de Wagyu estén cocinadas, coloca una loncha de cheddar sobre cada una. Deja que el queso se derrita completamente con el calor de la plancha.

   Tip: Cubre las hamburguesas con una tapa metálica durante unos segundos para ayudar a que el queso se derrita perfectamente.
8. 8Prepara el pan

   

   Coloca la base del pan tostado sobre una tabla de cortar. Unta una cantidad generosa de salsa para hamburguesa en el centro del pan.

   Tip: Asegúrate de que el pan esté bien tostado para que no se ablande con la salsa.
9. 9Añade el tomate

   

   Coloca dos lonchas de tomate fresco directamente sobre la base del pan cubierta con salsa.

   Tip: Seca las lonchas de tomate con papel de cocina antes de colocarlas para mantener la hamburguesa firme.
10. 10Monta la hamburguesa

    

    Apila con cuidado las hamburguesas de Wagyu, ahora cubiertas con el queso cheddar fundido, sobre las lonchas de tomate en la base preparada del pan.

    Tip: Manipula las hamburguesas con cuidado para mantener el queso y los ingredientes intactos durante el montaje.
11. 11Añade el bacon crujiente

    

    Coge los trozos de bacon crujiente preparados y espolvoréalos generosamente sobre las hamburguesas de Wagyu cubiertas de queso. Esto añade un contraste ahumado y crujiente a la jugosa carne y al queso fundido.

    Tip: Asegúrate de que el bacon esté extra crujiente para lograr el mejor contraste de textura con el pan suave y la carne jugosa.

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Preguntas Frecuentes