Clásico Bistec Hamburgo Estilo Japonés (Hambagu)

Un querido plato reconfortante japonés que presenta jugosas hamburguesas de res y cerdo doradas, cocinadas al vapor y glaseadas con una rica salsa sabrosa.

Ingredientes

• 300 g mezcla de carne molida de res y cerdo
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 2.5 g sal
• a dash pimienta blanca
• 2 tbsp sake
• 2 tbsp mirin
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tsp vinagre
• 1 tsp azúcar
• 1 tsp aguamiel de almidón

Instrucciones

1. 1Picar finamente la cebolla

   

   Coloque una cebolla pelada en una tabla de cortar de madera y use un cuchillo de chef afilado para picarla finamente en trozos pequeños y uniformes. Un trabajo de cuchillo cuidadoso asegura que la cebolla se mezcle suavemente en las hamburguesas.

   Tip: Corte la cebolla de manera uniforme para ayudar a que se cocine y se ablande correctamente cuando se caliente en el microondas.
2. 2Calentar la cebolla picada en el microondas

   

   Transfiera la cebolla picada finamente a un tazón de vidrio para mezclar, agregue una pizca de sal y cubra el tazón herméticamente con film transparente. Cocine en el microondas durante 2 minutos para ablandar las cebollas y extraer el exceso de humedad.

   Tip: Cubrir el tazón atrapa el vapor, lo que permite que las cebollas se endulcen y ablanden rápidamente.
3. 3Amasar la carne molida con sal

   

   Coloque 300g de una mezcla de carne molida de res y cerdo en un tazón de vidrio grande y agregue 2g de sal. Usando guantes, amase la carne a fondo para desarrollar pegajosidad y unir las proteínas.

   Tip: Amasar la carne y la sal primero antes de agregar otros ingredientes crea una textura firme que mantiene su forma durante la cocción.
4. 4Agregar condimentos y cebolla calentada

   

   Agregue un huevo, una pizca de pimienta blanca y la cebolla enfriada del microondas al tazón con la carne molida sazonada. Mezcle y amase todo junto hasta que la mezcla esté firme y cohesiva.

   Tip: Asegúrese de que las cebollas del microondas se hayan enfriado un poco para que no cocinen el huevo prematuramente.
5. 5Freír las hamburguesas en la sartén

   

   Forme hamburguesas ovaladas con la mezcla de carne y colóquelas en una sartén caliente a fuego medio. Fría hasta que la superficie inferior desarrolle una costra dorada profunda, luego voltee para dorar el otro lado.

   Tip: No mueva las hamburguesas demasiado mientras se doran para asegurar que se forme una costra limpia y sabrosa.
6. 6Cocinar al vapor las hamburguesas

   

   Vierta una pequeña cantidad de agua en la sartén caliente alrededor de las hamburguesas doradas, luego cubra inmediatamente la sartén con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y déjelas cocinar al vapor durante unos 7 minutos hasta que estén bien cocidas.

   Tip: Cocinar al vapor retiene la humedad, asegurando que las hamburguesas gruesas se mantengan jugosas y tiernas por dentro.
7. 7Retirar las hamburguesas cocidas

   

   Retire cuidadosamente las hamburguesas fritas de la sartén usando pinzas y colóquelas a un lado en una bandeja.

   Tip: Asegúrese de que todas las hamburguesas se transfieran suavemente sin romper su costra.
8. 8Limpiar la sartén

   

   Use una toalla de papel para limpiar cuidadosamente el exceso de aceite y residuos de la sartén, manteniendo intactos los jugos sabrosos para la salsa.

   Tip: Limpiar el exceso de grasa evita que la salsa se vuelva demasiado grasosa.
9. 9Agregar ingredientes para la salsa

   

   Vierta el sake, el mirin, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar directamente en la sartén caliente para construir la base de sabor de la salsa.

   Tip: Agregue los ingredientes líquidos mientras la sartén aún está tibia para permitir que el alcohol se evapore rápidamente.
10. 10Espesar la salsa

    

    Vierta la mezcla de almidón en la salsa a fuego lento en la sartén, revolviendo continuamente hasta que la salsa alcance un espesor rico y brillante.

    Tip: Revuelva bien mientras agrega la mezcla de almidón para evitar que se formen grumos.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes