Shoyu Ramen Casero
Huevo Tierno
Un reconfortante Shoyu Ramen con un caldo claro y sabroso a base de soja, fideos elásticos y huevo tierno. Un plato de restaurante hecho fácil en casa.
El shoyu ramen es un pilar fundamental de la cocina reconfortante japonesa, distinguido por su caldo translúcido de tono marrón aderezado con salsa de soja. Esta versión se centra en una base de condimentos equilibrada y un caldo de alta calidad para lograr un perfil de sabor limpio pero profundamente sabroso que combina a la perfección con los fideos frescos.
Ingredientes
- 300 ml caldo de pollo
- 200 ml agua
- 3 tbsp salsa de soja con sabor a kombu
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tsp caldo de pollo en polvo
- 100 g fideos ramen frescos
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1 huevo cocido tierno
- to taste cebolleta picada
Instrucciones
- 1Preparar la base del caldo
Comienza vertiendo los 300 ml de caldo de pollo en una olla metálica sobre la estufa. Esto formará la base sabrosa de tu sopa de Shoyu Ramen, aportando una rica profundidad de sabor.
Tip: Para obtener el mejor sabor, utiliza un caldo de pollo de alta calidad sin sal o bajo en sodio para poder controlar el punto de sal más adelante con la salsa de soja. - 2Diluir la base de la sopa
Añade 200 ml de agua al caldo de pollo que ya está en la olla. Esto ajusta el volumen y asegura que la sopa tenga una consistencia equilibrada sin resultar demasiado pesada.
- 3Condimentar con salsa de soja al kombu
Incorpora las 3 cucharadas de salsa de soja con sabor a kombu al líquido. Esto aporta el elemento esencial del Shoyu (salsa de soja) junto con un sutil toque de umami proveniente del alga kombu.
Tip: Si no tienes salsa de soja infundida con kombu, puedes usar salsa de soja regular y añadir un trozo pequeño de alga kombu deshidratada a la olla mientras se cocina a fuego lento. - 4Añadir salsa de ostras para dar cuerpo
Agrega 1 cucharada de salsa de ostras a la mezcla. Esto aporta un ligero cuerpo al perfil de sabor e introduce un matiz sabroso y dulzón que complementa la salsa de soja.
- 5Potenciar con caldo de pollo en polvo
Agrega 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo y remueve bien. Esto realza el aroma cárnico y asegura que el caldo tenga un sabor concentrado y profesional.
- 6Cocinar el caldo a fuego lento
Con la ayuda de un cucharón de madera, remueve la base de la sopa marrón oscuro para asegurarte de que todos los condimentos se disuelvan por completo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
Tip: No dejes que la sopa hierva con demasiada fuerza durante mucho tiempo; un hervor suave es suficiente para amalgamar los sabores sin perder demasiado líquido por evaporación. - 7Cocinar los fideos ramen
Coloca con cuidado los fideos ramen frescos en una olla con agua hirviendo a borbotones. Asegúrate de que haya suficiente agua para que los fideos se muevan libremente, lo que ayuda a que se cocinen de manera uniforme y evita que se apelmacen.
Tip: No añadas sal al agua, ya que la base de la sopa shoyu ya contiene suficiente sazón. - 8Separar los fideos
En cuanto los fideos entren en contacto con el agua, utiliza unas pinzas metálicas para removerlos suavemente y separar las hebras. Esto garantiza que cada fideo quede sumergido y se cocine a la perfección sin pegarse.
Tip: Los fideos frescos se cocinan muy rápido, normalmente en solo 1 o 2 minutos, así que no te alejes de la estufa. - 9Escurrir los fideos
Una vez que los fideos alcancen la ternura deseada, retíralos del agua hirviendo con un colador de malla. Sacude el colador con firmeza varias veces para eliminar todo el exceso de agua, asegurando que el caldo del ramen no se diluya.
Tip: Eliminar la mayor cantidad de agua posible es clave para mantener una base de sopa rica y llena de sabor. - 10Preparar el tazón para servir
Prepara tu tazón de servir agregar una cucharada de aceite de sésamo en el fondo. Este aceite actúa como una base aromática, aportando un perfume rico y tostado, y una sensación sedosa en boca con cada cucharada de sopa.
Tip: El aceite de sésamo tostado aporta un sabor mucho más profundo que el aceite de sésamo común. - 11Añadir la sopa de ramen
Sirve el caldo caliente y sazonado directamente en el tazón sobre el aceite de sésamo. El calor del caldo liberará instantáneamente la fragancia del aceite, creando un aroma complejo e irresistible.
Tip: Asegúrate de que el caldo esté bien caliente al verterlo para que el plato se mantenga a buena temperatura mientras terminas de armarlo. - 12Agregar los fideos a la sopa
Coloca los fideos escurridos en el tazón de caldo caliente. Usa las pinzas para levantar y acomodar suavemente los fideos de modo que queden bien asentados en la sopa, listos para los aderezos.
Tip: Asegúrate de sacudir bien el colador para quitar la mayor cantidad de agua posible antes de añadir los fideos al tazón para evitar aguar el sabroso caldo.
