Ramen Shoyu Clásico Japonés

Disfruta del sabor reconfortante del auténtico ramen Shoyu. Un caldo de soja profundo, fideos con la textura perfecta y tierno cerdo chashu en un solo bol.

Ingredientes

• 2 tbsp shoyu tare (base de salsa de soja sazonada)
• 1 tsp pasta de jengibre o ajo
• 400 ml caldo de pollo claro
• 1 portion fideos ramen frescos
• 2 slices chashu de cerdo cocinado
• 2 tbsp brotes de bambú braseados (menma)
• 1 small handful espinacas escaldadas
• 1 slice pastel de pescado narutomaki
• 1 sheet alga nori

Instrucciones

1. 1Añade la pasta aromática

   

   Comienza a construir la base del sabor del ramen colocando una porción de pasta aromática (generalmente jengibre o ajo picado) directamente en el fondo del bol vacío donde vas a servir.

   Tip: Calentar ligeramente el bol antes de añadir los ingredientes ayudará a que el ramen final se mantenga caliente por más tiempo.
2. 2Vierte el tare de shoyu

   

   Vierte la mezcla de salsa de soja japonesa, conocida como tare, directamente sobre la pasta aromática. Esta esencia concentrada aporta el núcleo de sabor umami y el característico color ámbar del ramen Shoyu.

   Tip: El tare es muy concentrado; asegúrate de medir las cantidades con precisión para evitar que el caldo quede demasiado salado.
3. 3Incorpora el caldo caliente

   

   Añade el caldo de pollo hirviendo al bol para que se combine con la salsa de soja y los aromáticos. El calor intenso del caldo liberará instantáneamente los sabores del tare, creando una base fragante y deliciosa.

   Tip: Asegúrate de que el caldo esté en ebullición justo antes de verterlo para que se emulsione perfectamente con la pasta y el tare.
4. 4Cuece los fideos frescos

   

   Coloca los fideos ramen frescos en un colador de malla y sumérgelos completamente en una olla con agua hirviendo. Usa palillos para agitarlos de inmediato y evitar que se peguen mientras se cocinan.

   Tip: Cocina los fideos un poco menos de lo deseado, ya que seguirán ablandándose una vez que los pongas en el caldo caliente.
5. 5Escurre los fideos a fondo

   

   Una vez que los fideos estén en su punto, retira el colador del agua hirviendo. Sacúdelo con energía varias veces sobre el fregadero o la olla para eliminar la mayor cantidad posible de agua de cocción.

   Tip: Si no escurres bien los fideos, el exceso de agua diluirá el caldo que has preparado con tanto cuidado y alterará su textura.
6. 6Acomoda los fideos

   

   Transfiere con cuidado los fideos escurridos al caldo caliente. Utiliza los palillos para levantarlos y doblarlos suavemente, creando una base ordenada en el centro del bol que permita que los ingredientes reposen de forma estética.

   Tip: Levantar y acomodar los fideos justo después de añadirlos evita que se apelmacen y garantiza una presentación profesional.
7. 7Corta el chashu de cerdo

   

   Coloca el bloque de cerdo chashu en una tabla de cortar. Con un cuchillo bien afilado, corta la carne en rodajas uniformes para preparar el montaje final del plato.

   Tip: Enfriar un poco la panceta en la nevera antes de cortarla facilita que las rodajas salgan limpias sin que la carne se desmorone.
8. 8Añade el chashu al bol

   

   Coloca con cuidado las rodajas de chashu sobre los fideos. El propio calor del caldo templará la carne, fundiendo ligeramente su grasa e integrando su rico sabor en la sopa.

   Tip: Para un toque extra de sabor, puedes sellar las rodajas de chashu con un soplete de cocina antes de añadirlas al bol.
9. 9Termina con los ingredientes

   

   Completa la presentación añadiendo las espinacas, los brotes de bambú y el alga nori. Coloca una rodaja de narutomaki en el centro para dar el toque visual clásico y colorido al plato.

   Tip: Ten todos los ingredientes listos de antemano para poder montar el bol rápidamente mientras todo sigue bien caliente.

Conservación y Preparación Anticipada

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes