Auténtico Tokyo Shoyu Ramen (Ramen de Salsa de Soja)

Domina el arte del shoyu ramen al estilo de Tokio con esta guía de montaje. Incluye un sabroso tare de soja, caldo ámbar y clásicos como chashu y huevo meloso.

Ingredientes

• 2 portions fideos ramen frescos
• 4 tbsp shoyu tare (base de sazonado de salsa de soja)
• 600 ml caldo de ramen claro y caliente (a base de pollo o cerdo)
• 4 slices chashu de cerdo
• 1 small handful espinacas, escaldadas
• 1 whole huevo pasado por agua, cortado a la mitad
• 1 handful cebolleta blanca, finamente picada
• 2 tsp aceite aromático claro (grasa de pollo o aceite de cebolleta)
• 2 squares alga nori

Instrucciones

1. 1Añadir la base de tare

   

   Comienza sirviendo la base de salsa de soja oscura, o tare, en el fondo de los cuencos vacíos. Esta salsa concentrada aporta el sazonado principal y la profundidad de sabor a todo el plato de ramen.

   Tip: Calentar los cuencos con agua caliente y escurrirlos justo antes de empezar ayudará a mantener la sopa caliente durante mucho más tiempo.
2. 2Verter el caldo caliente

   

   Vierte el caldo transparente y humeante directamente sobre el tare en los cuencos. El calor intenso del caldo activa inmediatamente los ricos aromas de la base de soja y crea la sopa fundamental.

   Tip: Vierte el caldo con vigor para ayudar a mezclar el tare y los aceites aromáticos de manera uniforme antes de añadir los fideos.
3. 3Escurrir los fideos

   

   Una vez que los fideos estén cocidos con la firmeza deseada, sácalos del agua hirviendo. Agita los coladores con fuerza para eliminar todo el exceso de agua posible, evitando así que la sopa se ralee.

   Tip: Una sacudida firme y seca es esencial. Cualquier resto de agua de cocción que quede en los fideos diluirá el sabor cuidadosamente equilibrado del caldo.
4. 4Añadir los fideos a la sopa

   

   Vierte con cuidado los fideos recién cocidos y escurridos del colador directamente al caldo caliente. Hazlo con rapidez para que los fideos conserven su calor y textura óptimos.

   Tip: Coloca los fideos justo en el centro del cuenco para que los pasos posteriores de peinado y colocación de ingredientes sean mucho más sencillos.
5. 5Doblar los fideos

   

   Usa palillos largos de madera para levantar, peinar y doblar cuidadosamente los fideos dentro del caldo caliente. Esto asegura que cada hebra se cubra uniformemente y crea una presentación profesional.

   Tip: Levantar y doblar los fideos alinea las hebras de forma estética, proporcionando una superficie lisa para colocar el resto de los ingredientes.
6. 6Añadir el chashu

   

   Coloca con cuidado las rodajas de chashu de cerdo sobre los fideos bien dispuestos. Posiciónalas ligeramente hacia un lado para dejar espacio al resto de guarniciones que vas a añadir.

   Tip: Dejar que el chashu repose en el caldo caliente un minuto antes de comer ablandará la grasa, haciendo que la carne resulte deliciosamente tierna.
7. 7Añadir las espinacas

   

   Coloca una pequeña porción de espinacas escaldadas en cada cuenco, organizándolas con pulcritud junto a los demás ingredientes. Esto aporta un color vibrante y un elemento fresco al plato.

   Tip: Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas antes de añadirlas para no aguar accidentalmente el rico caldo.
8. 8Añadir el huevo pasado por agua

   

   Coloca con cuidado el huevo pasado por agua cortado a la mitad en el cuenco. Asegúrate de que la yema naranja y cremosa mire hacia arriba para lograr una presentación muy apetitosa.

   Tip: Usa un hilo fino o un cuchillo muy afilado y humedecido para cortar el huevo de forma limpia sin manchar la delicada yema.
9. 9Decorar con cebolleta

   

   Esparce un generoso puñado de cebolleta blanca cortada finamente en el centro del cuenco. Esto aporta una textura crujiente y un contraste de sabor fresco y punzante.

   Tip: Corta la cebolleta lo más fino posible para que su aroma se libere rápidamente al entrar en contacto con el calor del caldo.
10. 10Rociar con aceite aromático

    

    Usa un cazo pequeño para rociar un toque de aceite aromático transparente sobre los ingredientes y el caldo. Este aceite final aporta una capa extra de profundidad, riqueza y fragancia.

    Tip: Añade el aceite aromático justo antes de servir para asegurar que su delicada fragancia esté en su punto máximo al presentarlo.
11. 11Terminar con alga nori

    

    Introduce con cuidado una hoja crujiente y cuadrada de alga nori en el borde del cuenco. Sirve el ramen de inmediato mientras esté muy caliente y el nori siga perfectamente crujiente.

    Tip: Añade el nori en el último momento, ya que se ablanda muy rápido y pierde su textura al entrar en contacto con el vapor del caldo.

Conservación y preparación previa

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes