Ramen de Miso
Mantequilla y Maíz

Disfruta de los sabores reconfortantes del ramen de miso japonés, coronado con una cremosa porción de mantequilla, maíz dulce y tierno cerdo chashu casero.

Ingredientes

• 1 kg huesos de cerdo
• 500 g panceta de cerdo
• 200 g fideos ramen
• 1 cup granos de maíz
• 100 g brotes de soja
• 4 tbsp pasta de miso
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp azúcar
• 2 tbsp salsa de soja
• 30 g mantequilla
• to taste cebollinos
• to taste jengibre
• to taste ajo
• to taste hojas de laurel
• to taste pimienta en grano

Instrucciones

1. 1Preparar el caldo de huesos

   

   Coloca los huesos de cerdo, cebollinos, jengibre, hojas de laurel y pimienta en una olla grande con agua. Cocina a fuego lento durante al menos cuatro horas para extraer todo el sabor. Una vez listo, retira la grasa de la superficie y cuela el caldo para obtener un líquido limpio y claro.

   Tip: Cocinar a fuego lento durante al menos cuatro horas es fundamental para un caldo de cerdo rico y profundo.
2. 2Preparar el cerdo chashu

   

   Enrolla la panceta de cerdo firmemente y asegúrala con hilo de cocina. Atar la carne ayuda a que mantenga una forma cilíndrica y garantiza una cocción uniforme durante el braseado.

   Tip: Ata el hilo con firmeza para evitar que el cerdo se desenrolle al sellarlo o cocinarlo.
3. 3Sellar la panceta de cerdo

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca la panceta atada y séllala por todos los lados hasta que esté dorada. Sellar la carne mantiene la humedad y aporta una gran profundidad de sabor.

   Tip: Dora bien cada lado para mejorar la textura final de la carne.
4. 4Brasear el cerdo

   

   Añade a la sartén con el cerdo sellado la salsa de soja, el mirin, los cebollinos, el jengibre y el ajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas hasta que la carne esté tierna y sabrosa.

   Tip: Una cocción lenta a baja temperatura hace que el cerdo quede increíblemente tierno e infusionado con la salsa.
5. 5Cortar el chashu

   

   Cuando el cerdo esté tierno, retíralo del fuego y deja que se enfríe ligeramente antes de cortarlo en rodajas gruesas y uniformes para servir.

   Tip: Usa un cuchillo bien afilado para obtener cortes limpios sin romper la carne tierna.
6. 6Preparar la base de miso

   

   En una olla, combina el caldo de huesos preparado con azúcar, mirin y pasta de miso. Bate bien a fuego bajo hasta que el miso se disuelva por completo y la sopa esté caliente y aromática.

   Tip: No permitas que el miso hierva vigorosamente, ya que el calor excesivo puede alterar su delicado sabor.
7. 7Montar el Ramen

   

   Coloca los fideos ramen cocidos en un tazón. Añade las rodajas de chashu, el maíz cocido y los brotes de soja blanqueados. Vierte con cuidado el caldo de miso caliente sobre los ingredientes.

   Tip: Añade una pequeña porción de mantequilla justo antes de servir para obtener ese perfil de sabor rico y auténtico de miso-mantequilla.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes