Reconfortante sopa de fideos estirados a mano
almejas

Entra en calor con esta sopa reconfortante y económica de fideos estirados a mano con almejas. Destaca por su caldo de mariscos natural, fideos gruesos y verduras frescas.

Ingredientes

• 500 g almejas frescas
• 1 liter agua (para purgar)
• 1 tbsp sal (para purgar)
• 700 ml agua (para el caldo)
• 1/2 calabacín
• 1 papa
• 1/2 cebolla
• 1 tbsp salsa de soja
• 1/2 tbsp caldo de res en polvo
• 1/2 tbsp salsa de pescado
• 1 serving fideos gruesos estirados a mano
• to taste copos de algas
• to taste cebolleta picada

Instrucciones

1. 1Preparar las almejas

   

   Coloca las almejas crudas en un bol de metal para comenzar el proceso de limpieza. Es importante manipularlas correctamente antes de remojarlas en agua salada para purgar la arena.

   Tip: Revisa las almejas cuidadosamente y desecha cualquiera que tenga la concha rota o agrietada.
2. 2Purgar la arena de las almejas

   

   Coloca las almejas limpias en un bol con un litro de agua y una cucharada de sal. Cubre el bol con una bolsa negra y déjalo reposar de dos a tres horas a temperatura ambiente, lo que animará a las almejas a expulsar la arena. Alternativamente, coloca una cuchara de acero inoxidable en el agua con las almejas antes de cubrirlas para un proceso más rápido.

   Tip: La oscuridad creada por la bolsa negra imita el entorno natural de las almejas, ayudándolas a abrirse y purgar la arena de manera más efectiva.
3. 3Cortar las verduras

   

   Mientras las almejas se purgan, prepara tus verduras. Corta el calabacín, las papas y las cebollas en tiras uniformes para asegurar que se cocinen de manera pareja y se integren bien en la sopa de fideos.

   Tip: Mantén las tiras de papa a un grosor similar al del resto de verduras para que no se deshagan por completo durante la cocción.
4. 4Hervir las almejas

   

   Lleva unos 700 mililitros de agua a ebullición en una olla. Añade con cuidado las almejas frescas al agua y déjalas cocinar solo hasta que sus conchas se abran, creando un caldo natural muy sabroso.

   Tip: Vigila de cerca la olla: las almejas se cocinan rápido y si te pasas de tiempo, la carne quedará correosa.
5. 5Retirar las almejas

   

   Una vez que las almejas se hayan abierto en el agua hirviendo, retíralas cuidadosamente de la olla usando una espumadera o colador. Resérvalas para añadirlas de nuevo al plato más tarde, asegurando que el caldo se mantenga claro y listo para las verduras.

   Tip: No sobrecocines las almejas; retíralas en cuanto se abran para mantener la carne tierna.
6. 6Cocinar las verduras

   

   Añade las tiras preparadas de papa, calabacín y cebolla directamente al caldo de almejas hirviendo. Deja que se cocinen en el sabroso líquido hasta que alcancen el nivel de ternura deseado.

   Tip: Mantén un tamaño uniforme en las tiras de verduras para que todas se cocinen al mismo ritmo.
7. 7Condimentar el caldo

   

   Realza el sabor de la sopa incorporando una cucharada de salsa de soja, media cucharada de caldo de res en polvo y media cucharada de salsa de pescado. Estos condimentos construirán una base profunda y sabrosa para la sopa de fideos.

   Tip: Si no tienes caldo de res en polvo, ajusta el condimento con un poco de sal extra, ya que el caldo infundido con almejas ya es naturalmente sabroso.
8. 8Cocinar los fideos

   

   Deja caer suavemente los fideos gruesos en la mezcla hirviendo de caldo y verduras. Deja que se cocinen durante aproximadamente cinco minutos, o hasta que alcancen la textura masticable perfecta.

   Tip: Remueve los fideos de vez en cuando para evitar que se peguen entre sí mientras se cocinan.
9. 9Servir la sopa de fideos

   

   Transfiere la sopa de fideos cocida a un tazón para servir. Arregla con cuidado las almejas cocidas reservadas por encima, luego adorna con copos de algas y cebolleta picada antes de servirla bien caliente.

   Tip: Añadir las almejas al final del todo las mantiene calientes sin que se vuelvan gomosas.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes