Ramen de Miso
Mantequilla y Maíz

Experimenta el confort definitivo del ramen estilo Hokkaido, con un caldo de miso rico y sabroso coronado con mantequilla cremosa y maíz dulce.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo
• 4 tbsp salsa de soja
• 2 tbsp mirin
• 2 tbsp vino de cocina
• 1 tbsp azúcar
• 1 cebolla
• 2 cebollinos
• 1 L caldo de huesos
• 3 tbsp pasta de miso
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tsp jengibre rallado
• 2 servings fideos ramen
• 1/2 cup granos de maíz
• 1 cup brotes de soja
• 1/2 cup brotes de bambú
• 1 tbsp mantequilla

Instrucciones

1. 1Preparar la panceta de cerdo

   

   Enrolla la pieza de panceta de cerdo firmemente en forma cilíndrica. Utiliza hilo de cocina para atar el rollo de forma segura, asegurando que mantenga su forma durante el proceso de braseado.

   Tip: Ata el hilo firmemente para que el rollo se mantenga compacto y se cocine de manera uniforme.
2. 2Sellar el rollo de cerdo

   

   Calienta una sartén a fuego medio-alto. Coloca el rollo de panceta de cerdo atado en la sartén y sella hasta que el exterior esté uniformemente dorado por todos los lados.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir el cerdo para lograr un buen sellado.
3. 3Añadir el líquido de braseado

   

   Vierte una mezcla de salsa de soja, mirin, vino de cocina y azúcar sobre la panceta de cerdo sellada en la sartén para comenzar el proceso de braseado.

   Tip: Baja el fuego después de añadir la salsa para permitir que el cerdo se brasee lentamente.
4. 4Añadir los aromáticos

   

   Añade la cebolla picada y el cebollino a la sartén con el cerdo y el líquido de braseado. Estos aromáticos infundirán al cerdo con un sabor sabroso durante la hora de cocción a fuego lento.

   Tip: Corta las cebollas en trozos grandes para que no se desintegren durante la cocción.
5. 5Cortar el cerdo

   

   Una vez que el cerdo haya terminado de cocinarse durante una hora, retíralo de la sartén. Usando un cuchillo afilado, corta el rollo de panceta en rodajas gruesas y uniformes.

   Tip: Deja reposar el cerdo unos minutos antes de cortarlo para mantener las rodajas intactas.
6. 6Preparar el caldo de miso

   

   En una olla aparte, lleva el caldo de huesos a fuego lento. Añade la pasta de miso, el ajo picado y el jengibre, batiendo hasta que el miso esté completamente disuelto y el caldo sea fragante.

   Tip: Añade el miso gradualmente para asegurar que se disuelva suavemente sin formar grumos.
7. 7Preparar el caldo de ramen de miso

   

   En una olla con caldo de huesos a fuego lento, incorpora la pasta de miso, el ajo picado y el jengibre fresco rallado. Bate suavemente hasta que el miso esté completamente disuelto y los aromáticos bien integrados en el líquido sabroso.

   Tip: No permitas que el caldo hierva con fuerza después de añadir el miso, ya que el calor excesivo puede destruir los beneficios probióticos y el aroma fresco de la pasta.
8. 8Montar el ramen

   

   Coloca tus fideos ramen cocidos en un tazón. Con cuidado, vierte el caldo de miso caliente y sazonado sobre los fideos, asegurándote de que estén completamente sumergidos y cubiertos con la sopa sabrosa.

   Tip: Precalienta tu tazón con agua caliente antes de añadir los fideos para ayudar a mantener el ramen caliente por más tiempo.
9. 9Añadir la panceta de cerdo

   

   Coloca una rodaja gruesa y dorada de la panceta de cerdo braseada suavemente sobre la cama de fideos y caldo. El calor de la sopa mejorará la terneza del cerdo.

   Tip: Si el cerdo se ha enfriado, séllalo brevemente en una sartén caliente durante 30 segundos antes de colocarlo sobre los fideos para asegurar que esté caliente y crujiente.
10. 10Decorar y servir

    

    Completa el tazón añadiendo una porción generosa de granos de maíz dulce, brotes de soja crujientes, brotes de bambú y cebollino recién cortado. Finalmente, coloca una rodaja de mantequilla encima y sirve inmediatamente mientras está humeante.

    Tip: La mantequilla añade un acabado rico y cremoso que equilibra perfectamente la salinidad del miso; asegúrate de revolverla en el caldo mientras comes.

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Preguntas Frecuentes