Ramen de Mariscos Picante
Estilo Coreano (Jjamppong Rápido)

Un ramen de calidad de restaurante listo en minutos. Este bol picante y rico en umami combina una base de cerdo y salsa bibimbap con mariscos frescos y tofu sedoso.

Ingredientes

• 1 tbsp aceite de cacahuete
• 1 tsp aceite de sésamo
• 20 g cebolletas
• 6 g ajo picado
• 80 g carne de cerdo picada
• 20 g cebolla blanca
• 70 g salsa bibimbap coreana
• 500 ml agua
• 1 pack fideos instantáneos coreanos
• 50 g tofu suave
• 2 g sal
• optional setas shiitake
• optional setas enoki
• optional langostinos frescos
• optional mejillones
• to taste chiles verdes y rojos

Instrucciones

1. 1Calentar los aceites

   

   Coloca una olla dorada sobre fuego medio y vierte un poco de aceite de cacahuete seguido del aceite de sésamo. Combinar estos aceites permite un punto de humo alto manteniendo el aroma a nuez necesario para una base sabrosa.

   Tip: No dejes que el aceite de sésamo humee, ya que el sabor se vuelve amargo si se sobrecalienta. Solo deja que brille antes de añadir los aromáticos.
2. 2Controlar la temperatura

   

   Ajusta la cocina a fuego medio y observa cuando los aceites comiencen a vibrar. Esto asegura que la base esté lo suficientemente caliente para sellar los ingredientes sin quemar el delicado aceite de sésamo.

   Tip: Añade las cebolletas y el ajo inmediatamente cuando veas que el aceite forma ondas en el fondo de la olla.
3. 3Sofreír los aromáticos

   

   Añade 20 gramos de cebolletas en rodajas y 6 gramos de ajo picado al aceite caliente. Saltéalos brevemente hasta que estén fragantes y ligeramente translúcidos, con cuidado de no quemar el ajo.

   Tip: Mantén los aromáticos en movimiento constante con unas pinzas o espátula para una cocción uniforme y evitar el amargor.
4. 4Añadir cerdo y cebollas

   

   Una vez que los aromáticos suelten su aroma, añade 80 gramos de cerdo picado. Cocina la carne hasta que pierda el color rosado y luego incorpora 20 gramos de cebolla blanca. Continúa hasta que la cebolla se ablande y el cerdo esté dorado.

   Tip: Desmenuza bien la carne picada mientras se cocina para que se integre perfectamente en el caldo más tarde.
5. 5Incorporar la salsa bibimbap

   

   Vierte 70 gramos de salsa bibimbap coreana en la olla. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen, creando la base rica y picante del caldo para el ramen.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de salsa según tu preferencia personal de picante y sal.
6. 6Desglasar y añadir agua

   

   Tras integrar la salsa, añade 500 mililitros de agua. Remueve bien el fondo para rescatar los jugos caramelizados e incorporarlos al líquido, formando un caldo con mucho cuerpo.

   Tip: Usar agua a temperatura ambiente o tibia ayudará a que rompa a hervir más rápido, ahorrando tiempo.
7. 7Cocinar los fideos

   

   Cuando el caldo esté hirviendo con fuerza, añade el paquete de fideos instantáneos coreanos. Presiona suavemente para sumergirlos y que empiecen a hidratarse.

   Tip: Evita romper el bloque de fideos si prefieres hebras largas para sorber.
8. 8Añadir las setas

   

   Coloca las shiitake laminadas y el manojo de enoki en la olla. Acomódalas sobre los fideos para que se cocinen con el vapor y el caldo, aportando notas de umami al plato.

   Tip: Corta los extremos duros de las setas enoki y separa las fibras para que se cocinen mejor.
9. 9Agregar el marisco fresco

   

   Con los fideos ya tiernos, añade los langostinos y mejillones. El marisco se cocinará muy rápido, soltando sus jugos naturales y profundizando el sabor oceánico de la sopa.

   Tip: Si usas marisco congelado, asegúrate de que esté descongelado y seco para no aguar el caldo picante.
10. 10Toque final con tofu y chile

    

    Añade con cuidado 50 gramos de tofu suave en cubos y los 2 gramos de sal. Incorpora los chiles para dar más color y picante. Remueve muy suavemente para no romper el tofu mientras se calienta.

    Tip: El tofu sedoso ofrece la mejor textura, similar al guiso de tofu suave tradicional coreano.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes