Pollo al Parmesano Horneado Crujiente
Pechugas de pollo empanizadas, horneadas hasta quedar crujientes y cubiertas con salsa de tomate, queso mozzarella y parmesano fundido.
El pollo al parmesano es un plato reconfortante muy querido que equilibra texturas crujientes y sazonadas con el dulzor profundo y sabroso de una salsa de tomate cocinada a fuego lento. Esta versión casera evita la fritura pesada, confiando en una técnica de empanizado precisa y un proceso de doble horneado para lograr ese contraste perfecto entre un exterior dorado y un pollo tierno y jugoso. Es una cena familiar por excelencia que lleva la calidez de la cocina de inspiración italiana directamente a tu mesa.
Ingredientes
- 400 g puré de tomate
- 75 g pan rallado
- 75 g queso parmesano
- 2 huevos
- 4 pechugas o muslos de pollo
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp azúcar
- 1 tsp hierbas italianas
- 1 tsp sal
- 1 tsp pimienta negra
- 1 tsp ajo en polvo
- 1 tsp chile en polvo
- 1/2 cup harina
- to taste queso mozzarella
- to taste hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- 1Saltear las cebollas rojas
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas rojas picadas y cocínalas durante unos 6 a 7 minutos hasta que estén blandas y translúcidas.
Tip: Mantén el fuego a un nivel medio constante para ablandar las cebollas completamente sin quemarlas. - 2Añadir el ajo
Una vez que las cebollas se hayan ablandado, añade el ajo picado a la sartén. Saltea durante un minuto o dos hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de no dejar que el ajo se dore o se queme.
Tip: El ajo se quema rápido; añádelo solo cuando las cebollas estén blandas y remuévelo constantemente. - 3Añadir el puré de tomate
Vierte 400 gramos de puré de tomate en la sartén con las cebollas y el ajo salteados. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Tip: Usa una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén e incorporar cualquier residuo lleno de sabor. - 4Sazonar la salsa
Añade una cucharadita de azúcar y una cucharadita de hierbas italianas a la salsa de tomate. Remueve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento para integrar los sabores.
Tip: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez de los tomates. - 5Preparar el huevo batido
Rompe dos huevos en un cuenco y bátelos hasta que estén bien mezclados. Esto servirá como adhesivo para el empanizado del pollo.
Tip: Bate hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas para obtener una capa uniforme. - 6Preparar la mezcla de pan rallado
En un cuenco aparte, combina 75 gramos de pan rallado, 75 gramos de queso parmesano, una cucharadita de cada uno de los siguientes: sal, pimienta negra, ajo en polvo y chile en polvo. Incorpora dos cucharadas de aceite de oliva hasta que la mezcla sea uniforme.
Tip: Asegúrate de que el aceite de oliva esté distribuido uniformemente en el pan rallado para una corteza más crujiente. - 7Pasar el pollo por harina
Toma las pechugas o muslos de pollo y cúbrelos bien con harina. Esto crea una base para que la mezcla de huevo y pan rallado se adhiera, asegurando una corteza dorada y crujiente durante el horneado.
Tip: Sacude el exceso de harina para que solo quede una capa fina y uniforme. - 8Empanizar el pollo
Sumerge las piezas de pollo enharinadas en el huevo batido, asegurándote de que estén completamente húmedas. Luego, presiona cada pieza firmemente sobre la mezcla de pan rallado y parmesano hasta que esté bien cubierta por todos lados.
Tip: Presionar el pollo firmemente contra el pan rallado ayuda a que la corteza se mantenga intacta durante el horneado.
