Pollo a la Parmesana Clásico

Disfruta de este clásico plato reconfortante con pechugas de pollo empanizadas, crujientes y doradas, cubiertas con salsa de tomate a las hierbas y queso fundido.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 1 cup pan rallado
• 1/2 cup queso parmesano, rallado
• 1/2 cup queso mozzarella, rallado
• 1 cup pasta de tomate
• 1/2 cup vino tinto
• 2 cups caldo de pollo
• 2 cloves ajo, picado
• 1 cebolla, picada
• 1/2 cup harina
• 2 tbsp aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional hojas de albahaca fresca
• optional tomates cherry
• optional gajos de naranja

Instrucciones

1. 1Sofreír los aromáticos

   

   Calienta aceite en una sartén y añade el ajo y la cebolla picados. Sofríe hasta que estén fragantes y suaves para crear la base saborizante de la salsa.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar quemar el ajo, ya que el ajo amargo arruinaría el sabor del plato.
2. 2Preparar la base de la salsa

   

   Vierte el caldo de pollo en la sartén con los aromáticos y añade la pasta de tomate. Mezcla bien y deja que la salsa comience a reducir.

   Tip: Añadir el caldo lentamente permite que la pasta de tomate se disuelva uniformemente sin formar grumos.
3. 3Sazonar la salsa

   

   Sazona la salsa de tomate con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento hasta que espese y alcance la consistencia deseada.

   Tip: Cocinar la salsa a fuego bajo ayuda a que los sabores se integren perfectamente.
4. 4Preparar el huevo

   

   En un plato hondo, bate dos huevos con una pizca de hierbas y ajo picado hasta lograr una mezcla homogénea para el empanizado.

   Tip: Asegúrate de que las hierbas y el ajo estén bien distribuidos para un sabor consistente en cada bocado.
5. 5Preparar la mezcla de empanizado

   

   En una bandeja grande, combina el pan rallado, el queso parmesano y la pimienta. Mezcla bien para asegurar que los ingredientes se integren para obtener una corteza crujiente.

   Tip: Usar parmesano de buena calidad realza significativamente la riqueza de la costra final.
6. 6Enharinar el pollo

   

   Pasa las pechugas de pollo por harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelas en la mezcla de huevo hasta cubrirlas por completo.

   Tip: Una capa delgada de harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor al pollo.
7. 7Empanizar el pollo

   

   Toma el pollo enharinado y pasado por huevo, y presiónalo firmemente en la mezcla de pan rallado. Asegúrate de cubrir todos los lados para lograr la textura crujiente ideal.

   Tip: Presiona con fuerza para garantizar una capa gruesa y uniforme que quede bien crujiente al freír.
8. 8Freír el pollo

   

   Coloca el pollo en una sartén con aceite caliente. Fríe hasta que el empanizado esté dorado y crujiente por ambos lados y el pollo esté bien cocido.

   Tip: Mantén fuego medio-alto para que el empanizado se dore sin quemarse antes de que el centro esté listo.
9. 9Cubrir con salsa

   

   Coloca el pollo frito en una bandeja para horno y sirve una cantidad generosa de salsa de tomate preparada sobre cada pieza.

   Tip: Distribuye la salsa uniformemente sobre las piezas, evitando que se desborde demasiado hacia la bandeja.
10. 10Añadir albahaca y mozzarella

    

    Esparce el queso mozzarella rallado sobre la salsa y añade hojas de albahaca fresca para aportar aroma.

    Tip: Una cantidad generosa de mozzarella garantiza esa capa fundida y deliciosa tras hornear.
11. 11Hornear

    

    Rocía un poco de aceite de oliva sobre el plato y hornea durante 15 minutos hasta que el queso esté fundido y burbujeante.

    Tip: Un toque final de aceite de oliva mejora el sabor y ayuda a que el queso se dore correctamente.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes