Pollo frito crujiente
salsa de yogur y cebolla
Disfruta de un pollo frito tierno y jugoso con una refrescante salsa de yogur y cebolla que equilibra perfectamente su corteza crujiente.
El pollo frito es un clásico reconfortante, pero a menudo puede resultar pesado. Esta receta propone un toque sofisticado utilizando un marinado a base de leche para asegurar una terneza increíble, combinado con una salsa de yogur y cebolla fresca y ácida. La salsa, con su toque de hierbas frescas y pimentón ahumado, corta la riqueza del pollo frito, haciendo que cada bocado sea ligero, jugoso y satisfactorio.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 200 ml leche desnatada
- 1 tbsp zumo de limón
- 1 tsp salsa Worcestershire
- 1/2 cebolla roja
- 150 g yogur natural sin azúcar
- 1 tsp mostaza de Dijon
- 1 tsp ajo en polvo
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 cup harina
- 1 cup almidón
- 1 tbsp bicarbonato de sodio
- to taste sal marina
- to taste pimienta negra
- 2 tbsp cebollino fresco picado
- 2 tbsp perejil fresco picado
Instrucciones
- 1Preparar el marinado de leche
Para asegurar que el pollo quede muy jugoso, comience vertiendo la leche desnatada en un tarro de cristal. Añada un ingrediente ácido, como zumo de limón recién exprimido, a la leche para crear el marinado.
Tip: El uso de un ingrediente ácido en la leche ayuda a ablandar el pollo perfectamente para la fritura. - 2Marinar el pollo
Coloque los muslos de pollo crudos en un recipiente metálico. Vierta la mezcla de marinado de leche preparada sobre el pollo, asegurándose de que las piezas estén bien cubiertas para comenzar el proceso de ablandamiento.
Tip: Marinar el pollo en esta mezcla durante 15 minutos antes de añadir otros condimentos para obtener los mejores resultados. - 3Sazonar el pollo
Después del marinado inicial de 15 minutos, añada los condimentos deseados al pollo. Incluya unas gotas de salsa Worcestershire, que aporta una compleja profundidad de sabor al pollo frito, y luego refrigere durante toda la noche.
Tip: No se salte la salsa Worcestershire; proporciona ese toque sabroso y complejo esencial. - 4Preparar la salsa de yogur y cebolla
Mientras el pollo se fríe, prepare la salsa para mojar. Ralle una cebolla cruda en un bol usando un rallador de mano para crear trozos finos, lo que libera la mayor parte del sabor en la salsa.
Tip: Ralle la cebolla finamente para asegurar que la textura de la salsa sea suave y consistente. - 5Mezclar la base de yogur
Añada una cantidad generosa de yogur natural sin azúcar al bol que contiene la cebolla rallada. Esto forma la base cremosa y baja en calorías para la salsa.
Tip: Use un yogur natural espeso para obtener la mejor consistencia para su salsa. - 6Añadir hierbas a la salsa
Para terminar la salsa, añada el cebollino y el perejil frescos picados a la mezcla de yogur y cebolla. También puede añadir mostaza de Dijon, sal marina, pimienta negra y ajo en polvo, junto con una cucharada de pimentón ahumado si prefiere un sabor ahumado. Mezcle bien y refrigere durante 20 minutos.
Tip: Las hierbas frescas marcan una gran diferencia en la viveza de la salsa; añádalas justo antes de mezclar. - 7Rebozar el pollo
Tome el pollo marinado y cubra completamente cada pieza con la mezcla preparada de harina, almidón y bicarbonato de sodio. Asegúrese de que cada parte del pollo esté cubierta uniformemente para crear una capa crujiente al freír.
Tip: Presione la mezcla de harina firmemente sobre el pollo para asegurar que se adhiera bien, lo que ayuda a crear una mejor costra durante la fritura.
