Muslo de Pollo Jugoso
Pimienta Negra
Muslos de pollo jugosos y tiernos a la pimienta negra, preparados con condimentos sencillos y sin maicena ni bicarbonato, sellados hasta obtener un acabado dorado.
Este plato casero demuestra que no se necesitan ablandadores complicados como la maicena o el bicarbonato de sodio para lograr una textura increíble. Al comenzar con muslos de pollo deshuesados, marinarlos en pimienta negra recién molida, pasta de ajo y salsa de soja ligera, y utilizar una técnica sencilla de sellado y cocción a fuego lento, obtienes una carne excepcionalmente suculenta con piel crujiente y un sabor audaz.
Ingredientes
- 500 g patas de pollo
- to taste pimienta negra recién molida
- 12 to 15 g salsa de soja ligera
- 1 tbsp pasta de ajo
- a small amount aceite de cocina
Instrucciones
- 1Recortar el exceso de grasa
Coloca las patas de pollo crudas en una bandeja de metal. Utiliza tijeras de cocina para recortar con cuidado la grasa más gruesa a lo largo de los bordes de las patas de pollo.
Tip: Recortar el exceso de grasa ayuda a evitar que el plato quede demasiado grasoso al cocinar. - 2Deshuesar las patas de pollo
Corta hacia abajo a lo largo de la pata de pollo con tijeras de cocina, corta el círculo de tendón en la parte superior y retira el cartílago juntos para tirar fácilmente de la carne hacia abajo. Corta el círculo inferior de tendón para separar completamente la carne del hueso.
Tip: Usar tijeras de cocina es más seguro y fácil que usar un cuchillo para deshuesar aves. - 3Sazonar y Marinar
Espolvorea una cantidad generosa de pimienta negra recién molida sobre los muslos de pollo deshuesados. Agrega salsa de soja ligera y pasta de ajo, mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos.
Tip: Asegúrate de frotar bien el condimento en todas las piezas para una máxima penetración del sabor. - 4Sellar la Piel del Pollo
Rocía una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente. Coloca los muslos de pollo marinados con la piel hacia abajo y cocina a fuego lento durante 2 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Tip: Cocinar con la piel hacia abajo primero funde la grasa natural del pollo para freír la carne en sus propios jugos. - 5Añadir Agua y Cocinar a Fuego Lento
Después de voltear los muslos de pollo sellados para cocinar durante otros 2 minutos, vierte agua caliente cubriendo superficialmente el fondo de la sartén.
Tip: Usa agua caliente en lugar de agua fría para mantener la temperatura de la sartén y mantener la carne tierna. - 6Cocer a fuego lento el pollo
Vierte una cantidad poco profunda de agua caliente para cubrir el fondo de la sartén, cubre con una tapa y deja que los muslos de pollo se cocinen a fuego lento durante 8 a 10 minutos para que se cocinen por completo.
Tip: Usa agua caliente en lugar de agua fría para mantener la temperatura de la sartén y conservar la carne de pollo tierna.
