Cerdo salteado
kimchi (Samgyeopsal-bokkeum)
Disfruta de la combinación perfecta entre la grasa dorada del cerdo y el toque ácido del kimchi fermentado. Un clásico coreano, irresistible y fácil de preparar.
El cerdo a la plancha con kimchi es un plato esencial que equilibra la riqueza de la panceta con la intensidad vibrante del kimchi fermentado. Al cocinar la carne junto al kimchi, el repollo se carameliza en los jugos del cerdo, creando un sabor profundo y umami que define la esencia de la cocina coreana en casa.
Ingredientes
- 500 g panceta de cerdo en láminas
- 200 g kimchi fermentado, troceado
- 4 cloves ajo, cortado en láminas finas
- 2 chiles verdes, en rodajas
- 50 g cebolleta en tiras
- to taste aceite de sésamo
Instrucciones
- 1Disponer la panceta
Coloca las láminas de panceta formando un círculo en el borde de una plancha caliente. Esto permite que se doren uniformemente a medida que la grasa se funde.
Tip: Asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de añadir la carne para conseguir un sellado inicial perfecto. - 2Añadir el ajo
Añade las láminas de ajo al centro de la plancha, donde se ha acumulado la grasa del cerdo. Sofríelas hasta que estén doradas y aromáticas.
Tip: Vigila el ajo constantemente para que no se queme; debe quedar dorado y con un sabor tostado. - 3Incorporar el kimchi y los chiles
Agrega el kimchi y las rodajas de chile verde en el centro junto al ajo y la carne. El kimchi absorberá los sabores de la grasa del cerdo al cocinarse.
Tip: El uso de kimchi bien fermentado es clave para obtener la máxima profundidad de sabor en este plato. - 4Mezclar y servir
Con unas pinzas, mezcla la panceta, el kimchi, el ajo y los chiles. Cocina todo junto hasta que los sabores se integren y el cerdo alcance el nivel de crujiente deseado.
Tip: Mezclar bien ayuda a que la carne se impregne de los jugos y el sabor ácido del kimchi.
