Cerdo con Kimchi
Plancha (Samgyeopsal)
Disfruta de una barbacoa coreana al estilo restaurante en casa con este cerdo con kimchi. Panceta dorada y crujiente combinada con kimchi picante.
El cerdo con kimchi es un pilar de la barbacoa coreana que equilibra perfectamente la riqueza de la grasa del cerdo con el toque ácido y picante del kimchi fermentado. Cocinar el kimchi directamente en la grasa que suelta la carne eleva ambos ingredientes, creando un plato reconfortante y lleno de armonía.
Ingredientes
- 500 g tiras de panceta de cerdo
- 200 g kimchi
- 1 manojo cebollino de ajo o puerros
- 1/2 cebolla roja
- 1 tbsp zumo de ciruela
- 1 tbsp azúcar
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1 tbsp chile en polvo
- 1 tbsp vinagre de manzana
- to taste sal
Instrucciones
- 1Sellar la panceta
Coloca las tiras de panceta en una sartén precalentada con un poco de aceite. Cocina a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y la grasa haya comenzado a soltarse.
Tip: Asegúrate de que la sartén esté suficientemente caliente antes de añadir la carne para lograr un buen sellado. - 2Dar la vuelta a la carne
Con unas pinzas, voltea cuidadosamente cada tira de panceta una vez que la parte inferior esté dorada. Continúa cocinando hasta que el otro lado esté igualmente caramelizado.
Tip: Dar la vuelta en el momento justo garantiza un dorado uniforme sin quemar la carne. - 3Cortar en trozos pequeños
Una vez dorada, utiliza unas tijeras de cocina para cortar la panceta en trozos manejables directamente en la sartén. Esto permite que se cocinen uniformemente y sean más fáciles de comer.
Tip: Usar tijeras es la forma más eficiente de trocear la carne directamente en una sartén caliente. - 4Organizar y añadir el kimchi
Coloca los trozos de panceta formando un círculo en el borde exterior de la sartén. Pon el kimchi en el centro, permitiendo que se cocine en la grasa de cerdo que ha quedado en el fondo.
Tip: Cocinar el kimchi en la grasa del cerdo lo impregna de un sabor profundo y delicioso. - 5Añadir aromáticos y sazonar
Añade los puerros y la cebolla cortada sobre el kimchi y el cerdo. Sazona con sal, zumo de ciruela, azúcar, aceite de sésamo, chile en polvo y un chorrito de vinagre de manzana, y mezcla todo bien.
Tip: Añadir los condimentos en este paso permite que los sabores se integren perfectamente con la carne y las verduras.
