Papas fritas crujientes y gruesas
salsa de carne sabrosa

Eleva tus aperitivos con estas patatas fritas crujientes y gruesas. Elaboradas con una masa de puré de patata y queso, se fríen dos veces y se cubren con una rica salsa de carne.

Ingredientes

• 3 medium patatas amarillas
• 60 g queso mozzarella rallado o cheddar suave
• 3 tbsp almidón de maíz (más un poco extra para el rebozado)
• 1/2 cup yogur natural
• 2 tbsp aderezo para ensaladas (como mayonesa)
• 1 tbsp mostaza con miel
• 1 cup salsa de carne preparada (boloñesa o ragú)
• as needed aceite de cocina para freír

Instrucciones

1. 1Cortar las patatas

   

   Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas uniformes y gruesas sobre una tabla de cortar. Cortarlas a un tamaño uniforme garantiza que se cocinen de manera homogénea al vapor.

   Tip: Corta las rodajas con un grosor uniforme para que todas terminen de cocinarse exactamente al mismo tiempo.
2. 2Cocinar las patatas al vapor

   

   Coloca las rodajas gruesas de patata en una vaporera sobre la estufa. Cúbrelas y cocínalas al vapor hasta que estén completamente tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.

   Tip: Asegúrate de que el agua de la vaporera esté hirviendo vigorosamente antes de añadir las patatas para acelerar el proceso de cocción.
3. 3Machacar las patatas

   

   Una vez que las patatas estén bien cocidas y suaves, viértelas de la vaporera directamente en un bol mezclador grande de metal. Usa un pasapurés manual para triturarlas hasta obtener un puré suave y sin grumos.

   Tip: Macha las patatas mientras aún estén calientes; se desharán mucho más fácilmente y aportarán una textura más suave.
4. 4Añadir el queso rallado

   

   Mide 60 g de queso rallado e incorpóralo directamente al puré de patatas tibio. El calor residual de las patatas ayudará a que el queso se derrita y se mezcle perfectamente en el puré.

   Tip: La mozzarella o un cheddar suave funcionan de maravilla aquí para dotar a las patatas de un interior rico y ligeramente elástico.
5. 5Añadir el almidón de maíz

   

   Añade tres cucharadas de almidón de maíz a la mezcla de patata y queso. El almidón actúa como un aglutinante esencial, manteniendo unido el puré y asegurando que las patatas queden crujientes al cocinarlas.

   Tip: Si la mezcla se siente un poco demasiado húmeda, puedes añadir un toque extra de almidón de maíz hasta alcanzar una consistencia manejable tipo masa.
6. 6Mezclar hasta formar una masa

   

   Ponte un par de guantes aptos para la manipulación de alimentos y amasa la mezcla a mano minuciosamente. Continúa mezclando hasta que el puré de patata, el queso y el almidón de maíz estén completamente integrados y se puedan formar en una bola suave.

   Tip: Amasa con suavidad pero a fondo para asegurarte de que no queden bolsas secas de almidón de maíz sin mezclar en la masa.
7. 7Prensado de la mezcla de patata en una lámina plana

   

   Transfiere el puré de patata sazonado y mezclado a una bolsa de plástico, luego usa tus manos para presionar y extenderlo uniformemente formando una lámina plana. Esto moldea la mezcla para facilitar su corte posterior.

   Tip: Asegúrate de que el grosor sea uniforme en toda la bolsa para que las patatas fritas se cocinen de forma regular.
8. 8Verter el yogur para la salsa

   

   Vierte el yogur en una jarra o vaso de vidrio transparente para que sirva como base cremosa del aderezo picante.

   Tip: Usa yogur natural espeso para garantizar que la textura final de la salsa se mantenga rica y se adhiera bien a las patatas.
9. 9Añadir el aderezo y la mostaza con miel

   

   Exprime el aderezo para ensaladas y la mostaza con miel directamente en la jarra de vidrio que contiene el yogur, luego revuelve todo muy bien.

   Tip: Mezcla de forma continua hasta que la salsa alcance un color y una consistencia suaves y uniformes antes de refrigerar.
10. 10Cortar la lámina de patata congelada en tiras

    

    Saca la lámina de patata completamente congelada de la bolsa de plástico y colócala sobre una tabla de cortar de madera; a continuación, córtala lentamente en tiras rectangulares gruesas.

    Tip: Corta de forma firme y cuidadosa ya que la lámina está congelada, manteniendo los anchos de las tiras uniformes para lograr una apariencia atractiva.
11. 11Rebozar las tiras de patata con almidón de maíz

    

    Toma cada tira de patata cortada y cúbrela cuidadosamente con una capa fina de almidón de maíz por todos sus lados sobre la tabla de cortar.

    Tip: Un rebozado completo de almidón de maíz creará una corteza maravillosamente crujiente al freír.
12. 12Freír las tiras de patata

    

    Introduce con cuidado las tiras de patata rebozadas en una olla profunda llena de aceite caliente, fríelas hasta que estén doradas y realiza una segunda fritura hasta que queden crujientes antes de retirarlas.

    Tip: Mantén un fuego medio-alto constante para que las patatas se cocinen por dentro de manera uniforme sin quemar el exterior.
13. 13Retirar los bastones de patata fritos

    

    Saca con cuidado los bastones de patata fritos por segunda vez del aceite caliente usando palillos o una espumadera. Deja que escurra cualquier exceso de aceite antes de apilarlos ordenadamente en un plato para servir, listos para ser cubiertos con la salsa.

    Tip: Haz esto inmediatamente después de la segunda fritura para evitar que se pongan grasientos.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes