Macarrones Salteados
Ternera

Una deliciosa fusión de tierna ternera y macarrones en una rica salsa de soja. Un plato rápido, reconfortante y lleno de sabor umami.

Ingredientes

• 100 g ternera
• 80 g macarrones
• 0.5 cebolla
• 4 tbsp salsa de soja clara
• 0.5 tbsp salsa de soja oscura
• 0.5 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp almidón
• to taste sal
• 0.5 tbsp azúcar
• to taste pimienta negra
• to taste aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Cocer los macarrones

   

   Lleve una olla con agua a ebullición y añada una pizca de sal. Vierta los macarrones secos y deje cocinar durante 9 minutos hasta que estén al dente.

   Tip: Añadir sal al agua asegura que la pasta tome sabor desde el interior mientras se cuece.
2. 2Escurrir la pasta

   

   Una vez transcurridos los 9 minutos, use una espumadera para retirar los macarrones del agua. Escurra bien el exceso de líquido y reserve la pasta.

   Tip: Puede añadir unas gotas de aceite sobre la pasta escurrida y mezclar suavemente para evitar que se peguen mientras prepara el resto.
3. 3Sazonar la ternera

   

   Coloque la ternera cortada en un bol. Añada una pizca de sal, media cucharada de azúcar, dos cucharadas de salsa de soja clara y media cucharada de salsa de ostras.

   Tip: Cortar la carne en tiras finas permite que absorba los sabores más rápidamente y garantiza una textura tierna al saltear.
4. 4Mezclar y marinar

   

   Mezcle bien la ternera con los condimentos hasta que esté cubierta. Agregue una cucharada de almidón, mezcle de nuevo y termine con un poco de aceite para sellar. Deje marinar 15 minutos.

   Tip: La capa final de aceite retiene la humedad y los sabores, manteniendo la carne increíblemente tierna durante el cocinado a alta temperatura.
5. 5Cortar la cebolla

   

   Mientras se marina la carne, prepare los aromáticos. Corte media cebolla blanca en tiras uniformes usando un cuchillo afilado.

   Tip: Intente que los cortes sean de tamaño uniforme para que se cocinen de forma pareja en la sartén.
6. 6Sellar la ternera

   

   Caliente una sartén y añada un poco de aceite. Incorpore la ternera marinada y saltee rápidamente a fuego alto. Cuando esté cocinada al 80% y dorada, retírela de la sartén.

   Tip: El método de sartén caliente y aceite frío crea una superficie antiadherente que permite dorar la carne sin que se pegue.
7. 7Saltear las cebollas

   

   Sin lavar la sartén, añada la cebolla. Saltee a fuego suave hasta que esté visiblemente tierna y absorba los jugos de la carne.

   Tip: No limpiar la sartén retiene los jugos de la carne, aportando mayor profundidad de sabor a la cebolla.
8. 8Añadir los macarrones

   

   Una vez que la cebolla esté tierna, incorpore los macarrones escurridos directamente a la sartén.

   Tip: Asegúrese de que la pasta esté bien escurrida para que el exceso de agua no diluya la salsa.
9. 9Devolver la ternera a la sartén

   

   Agregue la ternera que reservó anteriormente de nuevo a la sartén junto con la pasta y la cebolla.

   Tip: Añadir la carne al final del proceso evita que se sobrecocine y se vuelva dura.
10. 10Sazonar el plato

    

    Condimente el conjunto con dos cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura y pimienta negra al gusto.

    Tip: La salsa de soja oscura es clave aquí para dar un color caramelo apetitoso a la pasta y a la carne.
11. 11Saltear y servir

    

    Realice un salteado vigoroso a fuego alto. Mezcle hasta que la salsa cubra uniformemente los ingredientes, retire del fuego y sirva inmediatamente.

    Tip: Saltear rápidamente a fuego fuerte ayuda a integrar los sabores y aporta un toque ahumado delicioso.

Almacenamiento y recalentado

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Preguntas Frecuentes