Pizza mixta colorida
masa rápida de 3 horas

Una pizza mixta vibrante y familiar con una masa rápida confiable de 3 horas, cubierta con mozzarella fresca, jamón, tocino, pimientos, cebollas y trozos de piña dulce.

Ingredientes

• 237 g harina tipo 00 Molini Ambrosio
• 12 g sémola de maíz fina
• 1 g levadura seca baja en azúcar
• 6 g sal
• 187 g agua
• as needed mozzarella fresca
• 3-5 slices rebanadas de jamón americano
• a little tocino picado
• a little aros de pimiento
• a little aros de cebolla
• as needed trozos de piña
• a little queso parmesano

Instrucciones

1. 1Abrir la harina para pizza italiana

   

   Prepara la auténtica harina importada para pizza tipo 00 Molini Ambrosio, conocida por su rico aroma a trigo y su superior extensibilidad, lo cual es esencial para lograr la textura perfecta en la corteza de la pizza.

   Tip: Utiliza siempre harina tipo 00 rica en proteínas para obtener cortezas de pizza auténticas al estilo napolitano.
2. 2Medir y agregar la harina y la sémola de maíz

   

   Mide la harina importada de Italia tipo 00 Molini Ambrosio y la sémola de maíz fina, luego agrégalas dentro de un tazón de vidrio limpio para mezclar.

   Tip: El uso de auténtica harina italiana tipo 00 proporciona un rico aroma a trigo y una gran extensibilidad para la masa de pizza.
3. 3Agregar la levadura seca y la sal

   

   Agrega la levadura seca baja en azúcar y la sal directamente a la mezcla de harina y sémola de maíz dentro del tazón de vidrio.

   Tip: Mantén la levadura separada del contacto directo con la sal pura al medir por primera vez, aunque luego se mezclarán juntas.
4. 4Verter el agua en los ingredientes secos

   

   Vierte la cantidad requerida de agua en el tazón de vidrio que contiene la mezcla seca de harina, sémola de maíz, levadura y sal.

   Tip: Vierte el agua gradualmente si es necesario, o de golpe según la proporción de la receta, para comenzar a hidratar la harina de manera uniforme.
5. 5Mezclar y amasar la masa

   

   Usa las manos o una herramienta para amasar e incorporar los ingredientes dentro del tazón de vidrio hasta que se unan formando una masa deslucida.

   Tip: Asegúrate de que todos los bolsillos secos de harina en el fondo del tazón estén completamente hidratados durante esta fase de mezcla inicial.
6. 6Estirar y doblar la masa

   

   Después de un reposo inicial, realiza un proceso de estirar y doblar en la masa desde cuatro direcciones para desarrollar la fuerza del gluten.

   Tip: Tira suavemente del borde de la masa, dóblalo hacia el centro y repite para los cuatro lados.
7. 7Dividir la masa fermentada

   

   Vierte con cuidado la masa fermentada del tazón de vidrio sobre una superficie de trabajo de metal limpia y ligeramente aceitada, lista para ser dividida.

   Tip: Maneja la masa con suavidad para evitar desinflar las bolsas de aire acumuladas durante la fermentación.
8. 8Formar las porciones de masa

   

   Toma una porción de la masa dividida y redondéala expertamente en una bola lisa sobre la superficie aceitada para asegurar un leudado final uniforme.

   Tip: Crear tensión superficial en la bola de masa le ayuda a subir de manera uniforme y mantener su forma.

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Preguntas Frecuentes