Pizza Margherita Napolitana Auténtica

Domina el arte de la pizza napolitana en casa con una base de tomate triturado, mozzarella cremosa y albahaca fresca, horneada hasta alcanzar la perfección.

Ingredientes

• 800 g tomates pelados en conserva
• 15 g sal
• 1 g orégano seco
• 1 handful hojas de albahaca fresca
• 20 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp azúcar
• 1 ball masa de pizza, fermentada

Instrucciones

1. 1Preparar la base de tomate

   

   Vierte los tomates pelados en conserva en un recipiente grande de acero inoxidable. Estos tomates sirven como base principal para la salsa de la pizza, proporcionando un perfil de sabor rico y vibrante, esencial para una auténtica Margherita napolitana.

   Tip: Si los tomates son enteros, puedes triturarlos suavemente a mano o con una cuchara para lograr la consistencia de salsa deseada.
2. 2Sazonar con sal

   

   Mide aproximadamente 15 gramos de sal y añádela directamente al recipiente con los tomates pelados. La sal es crucial para realzar el dulzor y la acidez naturales de los tomates, equilibrando el sabor general de la salsa.

   Tip: Usar la palma de la mano para sostener la sal permite un mejor control al espolvorearla uniformemente sobre los tomates.
3. 3Añadir orégano seco

   

   Añade aproximadamente 1 gramo de orégano seco a la mezcla de tomate. El orégano aporta una cualidad clásica, terrosa y aromática que es un sello distintivo de la tradicional salsa de pizza italiana.

   Tip: Frota el orégano seco entre tus dedos mientras lo añades para liberar los aceites esenciales y obtener un sabor más potente.
4. 4Incorporar albahaca fresca

   

   Añade hojas de albahaca fresca y fragante al recipiente con la mezcla de tomate. La albahaca fresca infusionará la salsa con una nota brillante, picante y herbácea mientras se cocina sobre la pizza.

   Tip: Rasga las hojas de albahaca suavemente antes de añadirlas para liberar sus aceites aromáticos sin magullarlas.
5. 5Rociar con aceite de oliva

   

   Rocía aceite de oliva desde una botella dosificadora en el recipiente que contiene los tomates, la sal, el orégano y la albahaca. El aceite de oliva añade riqueza y ayuda a unir los sabores, dando como resultado una salsa suave y lujosa.

   Tip: Utiliza un aceite de oliva virgen extra de alta calidad para asegurar el mejor sabor en la salsa final de tu pizza.
6. 6Equilibrar con azúcar

   

   Añade una cucharadita de azúcar a la mezcla de tomate. Esta pequeña adición ayuda a equilibrar la acidez natural de los tomates, asegurando un sabor redondo y armonioso.

   Tip: Añade el azúcar gradualmente y prueba la salsa, ya que la cantidad necesaria puede variar según el dulzor de tus tomates.
7. 7Batir la salsa de tomate

   

   Utilizando una batidora de mano, procesa los tomates pelados y las hojas de albahaca fresca directamente en el recipiente hasta que la mezcla alcance una textura de salsa suave y consistente. Esto crea la base para tu auténtica pizza napolitana.

   Tip: Ten cuidado de no batir en exceso; buscas una salsa rústica y ligeramente texturizada en lugar de un puré completamente uniforme.
8. 8Estirar la masa de pizza

   

   Toma una bola de masa fermentada y estírala suavemente con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada. Trabaja desde el centro hacia afuera para empujar el aire hacia la corteza, creando una base fina con un borde ligeramente elevado y aireado.

   Tip: Evita usar un rodillo, ya que aplastará las burbujas de aire necesarias para obtener una corteza ligera y esponjosa.
9. 9Cubrir la base de la pizza con salsa

   

   Usando el dorso de un cucharón, aplica una capa fina y uniforme de la salsa de tomate preparada en el centro de la masa estirada. Usa un movimiento circular para extender la salsa hacia afuera, dejando el borde exterior limpio para la corteza.

   Tip: Empieza con una pequeña cantidad de salsa; añadir demasiada puede hacer que el centro de la pizza quede húmedo.

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Preguntas Frecuentes