Pizza Margherita Casera
Corteza Crujiente
Consigue una pizza Margherita de calidad profesional en casa. Gracias a la piedra de hornear y un toque de grill, lograrás una masa esponjosa con bordes perfectamente crujientes.
El secreto de una pizza Margherita excepcional no reside solo en la masa, sino en la técnica de cocción. Utilizando una piedra para pizza y el calor intenso del grill de tu horno, podrás replicar esa corteza característica, con burbujas carbonizadas, propia de los hornos de leña tradicionales. Este método garantiza una miga delicada y aireada, junto con una base crujiente que resalta la frescura de la mozzarella y la intensidad de la salsa de tomate.
Ingredientes
- 1 portion masa para pizza
- 3 tbsp salsa de tomate o tomates triturados
- 100 g queso mozzarella fresco
- a small handful hojas de albahaca fresca
- to taste aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- 1Precalienta la piedra para pizza
Coloca una piedra para pizza rectangular en la rejilla del horno. Ajusta el horno a la temperatura máxima, idealmente unos 288°C (550°F). Deja que la piedra se precaliente por completo antes de hornear para asegurar una corteza bien crujiente.
Tip: Introduce la piedra en el horno para precalentar cuando tu masa esté casi lista. - 2Monta la pizza
Prepara tu pizza extendiendo la salsa de tomate uniformemente sobre la masa estirada. Cubre generosamente con trozos de mozzarella fresca y hojas de albahaca. Monta la pizza sobre papel de horno para facilitar su traslado a la piedra caliente.
Tip: Distribuye bien los ingredientes para que la masa se cocine uniformemente sin humedecerse. - 3Hornea la pizza
Introduce la pizza preparada sobre la piedra precalentada a 288°C (550°F). Hornea durante 5 a 6 minutos y luego activa el grill durante un minuto adicional para conseguir ese acabado crujiente y ligeramente chamuscado. Vigila de cerca para evitar que se queme.
Tip: No pierdas de vista el horno en el minuto final; el calor intenso puede carbonizar la masa muy rápido. - 4Decora con albahaca fresca
Tras retirar la pizza caliente del horno, distribuye inmediatamente las hojas de albahaca fresca sobre el queso fundido. Añadir las hierbas después del horneado asegura que mantengan su color vibrante y aroma sin quemarse.
Tip: Vigila la pizza durante el uso del grill, ya que un minuto extra puede marcar una gran diferencia. - 5Corta la pizza
Utiliza un cortador de pizza metálico para dividirla en porciones triangulares. Espera un par de minutos antes de cortar para que el queso se asiente un poco y obtengas cortes más limpios.
Tip: Puedes retirar con cuidado cualquier burbuja de masa excesivamente quemada antes de servir. - 6Comprueba la corteza
Abre el borde de la corteza horneada para apreciar la textura. La combinación de alta temperatura y piedra para hornear crea un interior increíblemente suave y aireado con un exterior muy crujiente.
Tip: El método de cocción es tan importante, o más, que la propia masa para lograr este resultado.
