Ensalada de Alcachofas Picantes
Una delicadeza estacional refrescante que equilibra corazones de alcachofa tiernos con el toque vibrante del chile, el cilantro y la soja fermentada.
Este plato celebra la frescura primaveral de las alcachofas con una preparación brillante y sabrosa. Al laminar los corazones y combinarlos con ingredientes aromáticos como el ajo, el chile fresco y la soja fermentada, se transforma un vegetal sencillo en una ensalada crujiente y llena de sabor, ideal tanto por su atractivo visual como por su delicioso perfil gustativo.
Ingredientes
- 3 whole alcachofas frescas
- 2 tbsp ajo picado
- 3-4 chiles rojos frescos, en rodajas
- 1 small bunch cilantro, picado
- 2 tbsp soja fermentada
- 2 tbsp salsa de soja
- to taste sal
- 1/2 limón
Instrucciones
- 1Pelar las alcachofas
Retire con cuidado las hojas exteriores duras y fibrosas, desechándolas hasta llegar al corazón central, suave, tierno y pálido de la alcachofa.
Tip: Mantenga el corazón intacto para asegurar la mejor textura al laminar. - 2Remojar en agua acidulada
Sumerja los corazones de alcachofa pelados en un bol de agua fría mezclada con una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón para evitar la oxidación y mantener su color pálido.
Tip: Utilice un plato pequeño para hacer peso sobre los corazones si flotan, manteniéndolos completamente sumergidos en el agua. - 3Laminar los corazones
Con un cuchillo afilado, corte los corazones de alcachofa en láminas finas y uniformes sobre una tabla de cortar, asegurándose de realizar cortes limpios que absorban bien el aderezo.
Tip: Corte primero los corazones por la mitad para crear una superficie plana y estable que facilite un corte más seguro y uniforme. - 4Enjuagar las láminas
Coloque las tiras de alcachofa en un bol con agua limpia y enjuáguelas bien para asegurar que la ensalada final se mantenga crujiente y con un aspecto brillante.
Tip: Cambie el agua una vez si se vuelve turbia durante este paso. - 5Sazonar y mezclar
Combine las láminas de alcachofa escurridas con el ajo picado, las rodajas de chile, el cilantro, la soja fermentada y la salsa de soja. Mezcle todo bien con palillos hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
Tip: Ajuste la cantidad de chile y soja fermentada según su preferencia de picante y sal.
