Pizza Casera Artesanal de Pesto
Tomates Asados

Experimenta los vibrantes sabores primaverales con esta pizza italiana casera de pesto, cubierta con tomates asados y mozzarella fundida.

Ingredientes

• 250 g harina blanca para pizza
• 160 ml agua clara
• 1 tsp levadura seca activa
• 1 tsp sal
• 2 cups hojas de albahaca verde fresca
• 1/4 cup aceite de oliva virgen extra
• 2 tbsp piñones
• 1/4 cup queso parmesano
• 3 cloves ajo
• 1 pinch azúcar
• 1 cup tomates cherry rojos frescos
• 1 sprig romero fresco
• 150 g queso mozzarella blanco fresco
• to dust sémola de maíz amarilla

Instrucciones

1. 1Agregar harina para pizza

   

   Vierte la harina blanca para pizza en el tazón de acero inoxidable de una batidora de pie colocada sobre una báscula de cocina digital.

   Tip: Asegúrate de calibrar la báscula antes de agregar los ingredientes para obtener medidas precisas.
2. 2Agregar levadura y agua

   

   Vierte la levadura seca activa y el agua clara en el tazón mezclador que contiene la harina para pizza.

   Tip: Verifica la temperatura del agua para asegurarte de que esté tibia, lo que ayuda a activar la levadura de manera efectiva.
3. 3Probar la elasticidad de la masa

   

   Toma un pequeño trozo de la masa amasada y estíralo suavemente entre tus dedos para comprobar el desarrollo del gluten. Debe estirarse lo suficiente como para formar un efecto de ventana translúcida sin romperse fácilmente.

   Tip: Si la masa se rompe con demasiada facilidad, continúa amasando por unos minutos más para fortalecer la red de gluten.
4. 4Cubrir y fermentar la masa

   

   Forma una bola lisa con la masa amasada, colócala en un tazón de vidrio y cúbrela de manera segura con una tapa o plástico de cocina. Déjala fermentar en un ambiente cálido hasta que haya duplicado su tamaño.

   Tip: Un lugar ligeramente cálido y sin corrientes de aire es ideal para ayudar a que la levadura se active y haga subir la masa eficientemente.
5. 5Ensamblar ingredientes para el pesto casero

   

   Coloca las hojas de albahaca verde fresca, el aceite de oliva virgen extra, los piñones, los dientes de ajo pelados y una pizca de azúcar en la jarra de una licuadora de vidrio. Estos ingredientes crean la base vibrante para la salsa pesto casera.

   Tip: Usa aceite frío o a temperatura ambiente y albahaca fresca para mantener un color verde brillante durante el licuado.
6. 6Licuar la salsa pesto

   

   Licúa la mezcla hasta que esté completamente suave y emulsionada. Transfiere la vibrante salsa pesto verde a un tazón pequeño, lista para ser esparcida sobre la base de la pizza.

   Tip: Pulsa la licuadora con cuidado si prefieres un pesto ligeramente texturizado con trozos visibles de piñones.
7. 7Preparar tomates y aromáticos

   

   Organiza los tomates cherry rojos frescos, los dientes de ajo pelados y las ramitas de romero fresco en una tabla de cortar de madera junto a un tazón de tomates ya asados.

   Tip: Usa un cuchillo afilado para cortar limpiamente los tomates cherry sin aplastarlos.
8. 8Asar tomates cherry

   

   Coloca los tomates cherry cortados a la mitad en la rejilla de alambre y la bandeja de horno dentro de una freidora de aire para asarlos hasta que estén tiernos y con sabor concentrado.

   Tip: Mezcla ligeramente los tomates con aceite de oliva y hierbas antes de asar para realzar su sabor.
9. 9Aplanar la masa fermentada

   

   Presiona la bola de masa de pizza fermentada suavemente con las yemas de los dedos sobre una superficie de trabajo generosamente espolvoreada con sémola de maíz amarilla.

   Tip: La sémola de maíz evita que la masa se pegue y añade una textura crujiente agradable al fondo de la corteza.
10. 10Estirar la masa

    

    Toma con cuidado la masa de pizza aplanada y estírala sobre tus puños cerrados, permitiendo que la gravedad ayude a adelgazar el centro de manera uniforme.

    Tip: Maneja la masa con cuidado para evitar que se rompa y para preservar las burbujas de aire dentro de la corteza.
11. 11Extender la salsa pesto

    

    Toma una cucharada del pesto verde recién preparado y extiéndelo uniformemente por la superficie de la base de pizza cruda estirada, dejando un borde limpio alrededor para la corteza.

    Tip: Extiende el pesto en una capa delgada y uniforme para que la corteza se hornee correctamente sin volverse blanda.
12. 12Agregar tomates asados

    

    Usando un par de palillos, toma con cuidado las mitades individuales de tomates cherry asados y colócalas uniformemente por toda la base de pizza cubista con pesto.

    Tip: Espacia los tomates uniformemente para asegurar una explosión de sabor dulce y asado en cada rebanada.
13. 13Agregar queso mozzarella

    

    Organiza rebanadas gruesas de queso mozzarella blanco fresco de manera uniforme por toda la pizza entre los tomates cherry asados.

    Tip: Usar rebanadas gruesas evita que la mozzarella se derrita por completo y mantiene una textura lechosa agradable durante el horneado rápido.
14. 14Cargar la pizza en el horno

    

    Desliza con cuidado la pizza cruda completamente ensamblada desde la pala directamente sobre la piedra de hornear caliente dentro del pequeño horno para pizza precalentado.

    Tip: Asegúrate de que la pala esté ligeramente espolvoreada con sémola de maíz o harina para que la pizza se deslice suavemente sin pegarse.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes