Tazón de Arroz
Anguila Japonesa (Unadon)
Un clásico unadon japonés con tierna anguila a la parrilla glaseada sobre arroz al vapor, realzado con wasabi fresco rallado y crujientes hojuelas de nori.
El unadon es un plato japonés muy celebrado que consiste en un tazón donburi lleno de arroz blanco al vapor y cubierto con filetes de anguila asados en una salsa tare dulce. El contraste de la rica y sabrosa anguila con elementos limpios como el wasabi fresco y el sésamo tostado crea un perfil de sabor profundamente satisfactorio.
Ingredientes
- 2 fillets anguila fresca
- 2 bowls arroz blanco al vapor
- 3 tbsp vino de arroz
- 1 root wasabi fresco
- 1 packet hojuelas de nori
- 1 tsp semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- 1Limpiar y Porcionar la Anguila
Limpie bien la anguila fresca y use un cuchillo de cocina afilado para cortarla en porciones limpias y uniformes sobre una tabla de cortar de madera.
Tip: Mantenga los dedos alejados de la hoja del cuchillo mientras corta la carne firme del pescado. - 2Marinar en Vino de Arroz
Coloque los trozos de anguila en un recipiente de acero inoxidable y vierta vino de arroz directamente sobre ellos para eliminar aromas no deseados y aportar un sutil aroma.
Tip: Deje reposar los trozos de anguila en el vino de arroz durante unos minutos antes de cocinar para maximizar la eliminación de olores. - 3Asar en Brochetas
Fije los trozos de anguila marinada en brochetas y colóquelos en una parrilla automática de encimera para asarlos de manera uniforme hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Tip: Asegúrese de que el rotador automático esté configurado correctamente para que el calor se distribuya uniformemente entre los trozos de anguila. - 4Infusionar con Vino de Arroz
Vierta más vino de arroz en gotas directamente sobre la anguila caliente a la parrilla en un plato inmediatamente después de cocinar para sellar los jugos sabrosos y elevar el rico aroma.
Tip: Aplique el vino de arroz en pequeñas gotas justo después de cocinar a la parrilla para crear un estallido instantáneo de vapor fragante. - 5Rallar Wasabi Fresco
Ralle suavemente la raíz de wasabi fresco con un rallador de metal fino sobre una tabla de madera para crear un picante limpio y vibrante como guarnición final.
Tip: Ralle con un movimiento circular aplicando poca presión para lograr una textura suave y cremosa.
