Tanindon (Cuenco de arroz
cerdo y huevo)
Un reconfortante cuenco japonés con cerdo tierno y cebolla salteados en una salsa dulce y salada, coronado con huevo suave y sedoso.
El Tanindon es la variante con cerdo del clásico Oyakodon. Mientras que el Oyakodon utiliza pollo y huevo para simbolizar la relación entre padres e hijos, el Tanindon ofrece una experiencia más intensa y sabrosa al sustituir el pollo por finas lonchas de cerdo. Es una comida rápida y querida que equilibra perfectamente la dulzura de la cebolla caramelizada con la cremosidad del huevo apenas cuajado sobre una cama de arroz blanco humeante.
Ingredientes
- 200 g cerdo en lonchas finas
- 1 cebolla blanca
- 2 huevos grandes
- 2 tbsp salsa de soja clara
- 1 tbsp azúcar
- 0.5 tsp sal
- 100 ml caldo dashi
- 1 tbsp aceite vegetal
- 2 bowls arroz blanco cocido
- to taste cebollino picado
Instrucciones
- 1Corta la cebolla
Coloca la cebolla sobre una tabla de cortar estable. Con un cuchillo afilado, corta la cebolla en tiras finas y uniformes para asegurar que se cocinen al mismo tiempo.
Tip: Enfriar la cebolla en el refrigerador durante 15 minutos antes de cortarla puede ayudar a evitar la irritación ocular. - 2Prepara la salsa
En un cuenco, mezcla dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada grande de azúcar, media cucharadita de sal y el caldo. Remueve bien con palillos hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto completamente.
Tip: Prueba la base del caldo antes de añadirla, ya que el nivel de sal puede variar según el caldo utilizado. - 3Bate los huevos
Rompe dos huevos frescos en un cuenco limpio. Usa palillos o un tenedor para batirlos ligeramente hasta que las claras y las yemas apenas se mezclen; no batas en exceso.
Tip: Añadir una pizca de sal a los huevos antes de batirlos puede ayudar a que las proteínas se descompongan ligeramente para una textura más suave. - 4Saltea el cerdo
Calienta un poco de aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo y saltea continuamente hasta que la carne comience a dorarse por todos los lados.
Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir el cerdo para lograr un buen sellado en lugar de cocinar la carne al vapor. - 5Cocina con los aromáticos
Añade las cebollas al wok con el cerdo dorado. Vierte la salsa preparada sobre los ingredientes y deja que todo se cocine a fuego lento para que los sabores se integren.
Tip: Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y tierna, lo que indica que ha absorbido la salsa. - 6Añade los huevos
Vierte uniformemente la mezcla de huevo sobre el cerdo y la cebolla en la sartén. Reduce el fuego ligeramente y cocina hasta que los huevos estén justo a tu gusto, manteniéndolos suaves y húmedos.
Tip: No cocines demasiado los huevos; deben permanecer ligeramente líquidos, ya que seguirán cocinándose con el calor residual al servirlos sobre el arroz. - 7Monta el cuenco de Tanindon
Una vez que los huevos estén cuajados pero aún sedosos, desliza suavemente toda la mezcla de la sartén sobre un cuenco de arroz caliente recién hecho. El calor residual de los huevos y el cerdo se integrará con el arroz, creando un plato reconfortante.
Tip: Mantener los huevos ligeramente líquidos asegura una textura perfecta y tierna gracias al calor del arroz.
