Oyakodon Clásico (Bowl Japonés de Pollo
Huevo)

Un reconfortante y sabroso Oyakodon con pollo crujiente, cebollas dulces y huevos cremosos servidos sobre arroz blanco al vapor.

Ingredientes

• 1 contramuslo de pollo deshuesado con piel
• 0.5 cebolla blanca
• 2 huevos pasteurizados
• 80 ml agua
• 1 tsp gránulos de dashi
• 1 tsp azúcar blanca
• to taste sal
• 2 tbsp mezcla de salsa a base de soja (salsa de soja, mirin, sake)
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• to garnish mitsuba (perejil japonés) o cebollines
• to garnish alga nori en tiras

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla

   

   Corta media cebolla blanca en tiras finas sobre una tabla de cortar. Estas tiras formarán la base de tu Oyakodon, aportando dulzura y textura al cocinarse.

   Tip: Corta las cebollas de manera uniforme para asegurar una cocción pareja.
2. 2Preparar el pollo

   

   Seca el muslo de pollo con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad asegura que el pollo quede bien crujiente al entrar en la sartén.

   Tip: Secar la carne es fundamental para lograr un buen sellado y una piel crocante.
3. 3Sellar el pollo

   

   Coloca el pollo en una sartén caliente. Sellar el pollo primero desarrolla un sabor profundo y garantiza un resultado tierno y crujiente.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el pollo para obtener un dorado perfecto.
4. 4Sazonar el pollo

   

   Espolvorea un poco de sal sobre el pollo mientras está en la sartén. Sazonar en este punto realza los sabores naturales de la carne.

   Tip: Un toque ligero de sal es suficiente; evita excederte ya que la salsa aportará más salinidad.
5. 5Presionar el pollo

   

   Cubre el pollo con papel de aluminio y coloca un peso encima para presionarlo contra la sartén. Esta técnica asegura un contacto constante con el calor para lograr una piel más crujiente.

   Tip: Usar un peso es una excelente forma de extraer la grasa y lograr una piel extra crujiente.
6. 6Voltear el pollo

   

   Después de freír durante unos seis minutos, voltea el pollo con cuidado. Deberías notar una piel dorada y crujiente en el lado que estaba contra la sartén.

   Tip: Ten cuidado al voltear para evitar salpicaduras de aceite caliente.
7. 7Trocear el pollo

   

   Transfiere el pollo a una tabla y córtalo en trozos pequeños. Debe tener un exterior crujiente y un interior jugoso, habiendo eliminado el exceso de grasa durante la fritura.

   Tip: Cortar el pollo mientras la piel está crujiente ayuda a mantener la textura en el plato final.
8. 8Saltear las cebollas

   

   En la misma sartén, saltea las cebollas a fuego medio hasta que estén translúcidas y suaves. La grasa de pollo restante aportará sabor a la cebolla.

   Tip: Usar la misma sartén permite que las cebollas absorban el sabor del pollo.
9. 9Añadir la salsa

   

   Vierte la mezcla de salsa de soja en la sartén. Remueve suavemente para cubrir las cebollas y permitir que absorban el sabor agridulce mientras comienza a hervir.

   Tip: Tener la salsa preparada te permite añadirla rápidamente sin que las cebollas se pasen de cocción.
10. 10Regresar el pollo

    

    Coloca los trozos de pollo en la sartén. Acomódalos en una sola capa para que absorban el líquido sin perder la textura crujiente de la piel.

    Tip: No sumerjas el pollo por completo; dejar la piel sobre el líquido ayuda a conservar su textura.
11. 11Añadir agua

    

    Vierte 80ml de agua para aligerar la salsa y crear el caldo donde se cocinarán los huevos. Deja que hierva suavemente para integrar los sabores.

    Tip: Mide el agua con precisión; un exceso hará el plato caldoso, y muy poca hará que se reduzca demasiado rápido.
12. 12Sazonar el caldo

    

    Añade una pequeña cucharada de gránulos de dashi y una de azúcar. Estos ingredientes crean la base salada y ligeramente dulce clásica del Oyakodon.

    Tip: Si no tienes dashi, puedes usar un caldo dashi concentrado como sustituto.
13. 13Endulzar la salsa

    

    Añade una pequeña cucharada de azúcar a la mezcla. Esto ayuda a equilibrar la salinidad de la salsa y el dashi.

    Tip: Ajusta el azúcar según tu preferencia personal para el dulzor en platos japoneses.
14. 14Preparar los huevos

    

    Bate dos huevos a temperatura ambiente ligeramente con palillos. No batas en exceso; quieres mantener vetas de clara visibles.

    Tip: Mantener parte de la clara visible crea una textura marmoleada más bonita.
15. 15Añadir la primera parte del huevo

    

    Vierte unos dos tercios de la mezcla de huevo sobre el pollo. No lo añadas todo a la vez; reserva el resto para lograr la textura final perfecta.

    Tip: Vierte en movimiento circular para una distribución uniforme.
16. 16Cocinar a fuego lento

    

    Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante un minuto. Esto permite que la primera parte del huevo cuaje ligeramente mientras el pollo termina de cocinarse.

    Tip: Usar una tapa de vidrio te permite vigilar la cocción del huevo sin perder calor.
17. 17Añadir el resto del huevo

    

    Una vez que el huevo inicial esté parcialmente cuajado, vierte el resto. Este paso asegura una capa de huevo superior suave y cremosa.

    Tip: Añade el mitsuba o cebollines inmediatamente después para potenciar el sabor.
18. 18Decorar con mitsuba

    

    Esparce hojas frescas de mitsuba sobre el huevo mientras aún está tierno. Los cebollines son un excelente sustituto. Tapa y cocina un minuto más para finalizar.

    Tip: No cocines demasiado los huevos; deben quedar ligeramente fluidos para una textura tierna al servir sobre el arroz.
19. 19Montar el Oyakodon

    

    Cuando los huevos tengan una consistencia aterciopelada, desliza suavemente la mezcla de pollo, huevo y cebolla sobre un tazón de arroz blanco recién hecho. La salsa empapará el arroz, realzando todo el plato.

    Tip: Asegúrate de que el arroz esté bien caliente antes de servir.

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