Oyakodon: Tazón japonés de pollo
huevo

Un reconfortante tazón de arroz japonés con jugoso pollo y huevo sedoso cocinados a fuego lento en un caldo dashi dulce y salado.

Ingredientes

• 250 g contramuslo de pollo
• 1/2 cebolla blanca
• 2 huevos grandes
• 1 tbsp aceite vegetal
• 100 ml salsa Oyakodon (salsa de soja, mirin y dashi)
• 2 cups arroz blanco cocido
• to taste cebollín

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla

   

   Comienza cortando la cebolla blanca en rodajas finas sobre una tabla de cortar. Estas tiras se ablandarán rápidamente y aportarán una base dulce y aromática a la salsa mientras se cocinan.

   Tip: Corta la cebolla de polo a polo (en la dirección de las fibras) para que los trozos mantengan su forma y den una textura agradable al plato final.
2. 2Preparar el pollo

   

   Corta el contramuslo de pollo en trozos uniformes de un bocado. Usar contramuslo asegura que la carne se mantenga jugosa y tierna durante el salteado y la cocción a fuego lento.

   Tip: Intenta que todos los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme al echarlos a la sartén.
3. 3Batir los huevos

   

   Rompe dos huevos en un tazón de vidrio transparente. Con un par de palillos, bate los huevos lo justo para romper las yemas y mezclar el contenido, sin que quede una masa completamente homogénea. Esta ligera separación creará el clásico aspecto veteado del Oyakodon tradicional.

   Tip: Evita batir en exceso o usar un batidor de varillas; los palillos mantienen la textura del huevo más densa y rústica.
4. 4Calentar el aceite

   

   Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén. Calienta a fuego medio, asegurándote de que cubra bien la superficie para evitar que el pollo se pegue.

   Tip: Calentar bien la sartén antes de añadir el aceite ayuda a conseguir un mejor sellado en la carne.
5. 5Saltear los trozos de pollo

   

   Añade los trozos de pollo a la sartén caliente y saltéalos con la ayuda de unos palillos. Cocina hasta que el exterior de la carne cambie de color y empiece a tomar un tono ligeramente dorado.

   Tip: No cocines el pollo por completo en este paso; solo necesita un sellado ligero, ya que terminará de cocinarse con la salsa.
6. 6Agregar la cebolla

   

   Cuando el pollo esté parcialmente dorado, añade la cebolla cortada a la sartén. Mezcla bien con la carne para que comience a saltearse y ablandarse.

   Tip: La moisture que suelta la cebolla ayudará a desglasar la sartén y a recoger los jugos y sabores que ha dejado el pollo.
7. 7Cocinar con la salsa umami

   

   Una vez que el pollo esté ligeramente dorado y la cebolla se haya ablandado, vierte la salsa sobre los ingredientes. Este líquido dulce y salado servirá como base de cocción, impregnando la proteína y la verdura con un profundo sabor umami a medida que se reduce.

   Tip: Baja un poco el fuego tras añadir la salsa para permitir que hierva suavemente sin evaporarse demasiado rápido.
8. 8Añadir la primera capa de huevo

   

   Vierte aproximadamente dos tercios de la mezcla de huevo batido en la sartén. Hazlo con un movimiento circular constante para distribuirlo bien sobre el pollo y la cebolla. Esta primera capa crea la base rica y esponjosa tan característica del plato.

   Tip: Evita remover el contenido de la sartén tras añadir el huevo; deja que cuaje de forma natural en la salsa para mantener una consistencia cremosa.
9. 9Verter el resto del huevo

   

   Cuando la primera capa de huevo haya cuajado parcialmente, vierte el tercio restante del huevo batido directamente en el centro de la sartén. El calor residual de la salsa y el pollo cocinará este huevo rápidamente manteniendo una textura suave y melosa.

   Tip: Para lograr la mejor textura, vierte esta segunda tanda en círculos hacia el centro, asegurando que la parte más densa del plato permanezca jugosa.
10. 10Servir sobre el arroz

    

    Cuando los huevos estén en su punto justo, con una textura sedosa y semicuajada, desliza la mezcla con cuidado fuera de la sartén. Colócala directamente sobre un tazón de arroz blanco caliente, dejando que la deliciosa salsa empape los granos.

    Tip: Inclinar la sartén en un ángulo suave ayuda a que el contenido se deslice fácilmente sin romper la delicate capa superior.
11. 11Decorar con cebollín

    

    Termina el plato espolvoreando un puñado de cebollín fresco recién picado por encima. El toque verde aporta un contraste crujiente y fresco que resalta los sabores intensos y reconfortantes del pollo y el huevo.

    Tip: Pica el cebollín muy fino y úsalo de inmediato para asegurar el color más vivo y un sabor fresco.

Conservación y recalentado

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Preguntas Frecuentes