Sopa de Kimchi y Tofu
Ternera Rápida y Fácil

Una sopa de kimchi y tofu rica, picante y reconfortante lista en menos de 15 minutos. Con tofu suave, ternera sabrosa y el toque ácido perfecto del kimchi.

Ingredientes

• 1 cup kimchi bien fermentado
• 1 block tofu suave (silken tofu)
• 2 cups agua hirviendo
• 12 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 150 g láminas finas de ternera
• 1 huevo (opcional)
• to serve arroz blanco al vapor

Instrucciones

1. 1Preparar el kimchi

   

   Comienza tomando una porción generosa de kimchi directamente del frasco. El kimchi es la base fundamental de esta sopa, aportando su acidez característica, profundidad salada y el toque de especias.

   Tip: Si las hojas de kimchi son muy grandes, usa unas tijeras de cocina para cortarlas en trozos del tamaño de un bocado directamente en el frasco.
2. 2Sofreír el kimchi

   

   Coloca el kimchi en una cacerola y sofríelo a fuego medio hasta que desprenda un aroma intenso. Cocinarlo primero ayuda a liberar sus aceites naturales y matices ahumados, creando una base robusta para la sopa.

   Tip: Utiliza el kimchi más viejo y ácido que tengas; esto le dará a la sopa un perfil de sabor mucho más rico y auténtico.
3. 3Añadir el tofu suave

   

   Desliza el bloque entero de tofu suave directamente sobre el kimchi sofrito en la cacerola.

   Tip: El tofu suave es muy frágil, así que no es necesario cortarlo previamente; se romperá de forma natural en la olla.
4. 4Trocear el tofu

   

   Con el borde de la espátula, presiona suavemente para romper el tofu en trozos grandes e irregulares. Mantener los trozos rústicos mejora la presentación y da una textura más satisfactoria a la sopa.

   Tip: Solo necesitas un par de presiones suaves; evita remover en exceso para que el tofu no se convierta en puré.
5. 5Verter el agua hirviendo

   

   Vierte el agua hirviendo directamente en la olla hasta que el kimchi y el tofu estén sumergidos. Usar agua caliente en lugar de fría permite que la sopa recupere el hervor al instante, manteniendo los sabores vibrantes.

   Tip: Ajusta la cantidad de agua según prefieras un caldo más concentrado o una sopa más ligera.
6. 6Sazonar con pasta de chile

   

   Cuando el caldo empiece a burbujear, añade una cucharada de pasta de chile coreana. Remueve suavemente para integrarla, terminando de romper el tofu en trozos más pequeños si es necesario.

   Tip: Regula la cantidad de pasta de chile según tu tolerancia al picante; media cucharada es un buen punto de partida.
7. 7Incorporar la salsa de soja

   

   Añade una cucharada de salsa de soja clara al hervor para potenciar el umami y equilibrar la acidez del kimchi.

   Tip: Prueba siempre el caldo antes de añadir más sal, ya que el nivel de salinidad varía mucho entre marcas de kimchi.
8. 8Cocinar la ternera

   

   Coloca con cuidado las láminas de ternera en el caldo hirviendo. Deja que todo se cocine junto de 3 a 5 minutos hasta que la carne esté lista y los sabores se hayan fusionado perfectamente.

   Tip: Al ser láminas tan finas se cocinan muy rápido; añadirlas al final garantiza que la carne se mantenga tierna y jugosa.

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