Sopa Coreana Picante de Kimchi
Tofu y Carne de Res

Una reconfortante sopa coreana con tiernos rollitos de carne, tofu suave y setas enoki en un caldo picante de kimchi. Repleta de sabor y lista en diez minutos.

Ingredientes

• 1 block tofu blanco fresco
• 1 cup kimchi
• 200 g rollitos de carne de res
• 1 bundle setas enoki
• 5 leaves col china
• 1 small cebolla roja
• 1 chile rojo
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp pasta de chile coreano (gochujang)
• 1 tsp chile en polvo
• 0.5 tbsp azúcar
• 1 tbsp aceite de cocina
• 500 ml agua

Instrucciones

1. 1Cortar el tofu fresco

   

   Corta con cuidado el bloque de tofu blanco fresco en rodajas rectangulares gruesas y uniformes sobre una tabla de cortar de madera. Cortarlo en trozos grandes asegura que mantengan su forma y no se desmoronen durante la cocción.

   Tip: Usa un cuchillo afilado y aplica una presión suave y constante hacia abajo para lograr cortes limpios sin romper el tofu.
2. 2Picar los aromáticos

   

   Pica finamente la cebolla roja y corta el chile rojo en trozos pequeños sobre la tabla de cortar. Preparar estos aromáticos frescos con anticipación crea la base de sabor para el caldo sabroso y picante de la sopa.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de chile rojo para controlar fácilmente el nivel general de picante del plato.
3. 3Preparar la base de la salsa

   

   Vierte la salsa de soja ligera y la salsa de ostras en un bol o taza blanca. Esto crea una base sabrosa y rica en umami para el condimento de la sopa coreana.

   Tip: Usar un recipiente con asa o un pico vertedor facilita mucho añadir la mezcla a la sartén más tarde.
4. 4Incorporar la pasta de chile

   

   Añade una cucharada generosa de pasta de chile coreano auténtico (gochujang) y chile en polvo en el bol con las salsas. Esta combinación aporta el vibrante color rojo y el característico picante profundo.

   Tip: Mezcla bien la pasta en la base líquida para que se disuelva por completo y se distribuya de manera uniforme en la olla.
5. 5Diluir y mezclar la salsa

   

   Vierte agua limpia en el bol que contiene la salsa de soja, la pasta de chile, el chile en polvo y el azúcar. Revuelve bien para disolver la pasta y combinar todos los condimentos en una salsa líquida y suave.

   Tip: Premezclar la pasta de chile con agua ayuda a que se distribuya de forma pareja en el caldo sin formar grumos durante la cocción.
6. 6Sofreír la cebolla roja

   

   Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Transfiere con cuidado la cebolla roja a la sartén caliente y sofríe, revolviendo continuamente hasta que se vuelva fragante y ligeramente translúcida.

   Tip: Mantén las cebollas en movimiento por la sartén para asegurar una cocción uniforme y evitar que se quemen, lo que podría aportar un sabor amargo.
7. 7Añadir la salsa a la sartén

   

   Vierte la mezcla de salsa roja directamente en la sartén sobre las cebollas sofreídas y el kimchi. Mezcla bien para que los ingredientes queden completamente cubiertos y comiencen a absorber los sabores.

   Tip: Asegúrate de que el kimchi esté un poco suave y fragante antes de añadir el líquido para liberar toda su profundidad fermentada.
8. 8Verter más agua

   

   Añade otro tazón de agua usando un cucharón a la sartén con el kimchi y la salsa. Este líquido extra expande la mezcla y crea una base de caldo rica y sabrosa, ideal para hervir las verduras y el tofu.

   Tip: Puedes usar caldo dashi o de huesos en lugar de agua regular si prefieres una capa de sabor umami aún más profunda.
9. 9Añadir la col china

   

   Coloca las hojas de col china fresca en el caldo rojo a fuego lento. Ponerlas en el fondo permite que se ablanden y absorban los sabores picantes de la sopa mientras se cocinan.

   Tip: Corta o rasga las hojas de col en trozos del tamaño de un bocado para que sean más fáciles de comer y quepan cómodamente en la sartén.
10. 10Añadir las setas enoki

    

    Coloca suavemente un manojo fresco de setas enoki en la olla junto a las hojas de col china. Organízalas cuidadosamente para formar una base limpia y ordenada en el fondo antes de añadir las proteínas.

    Tip: Asegúrate de recortar las raíces leñosas inferiores de las setas enoki y separa ligeramente los tallos para que se cocinen de forma pareja y absorban a la perfección el sabroso caldo.
11. 11Añadir los bloques de tofu

    

    Coloca con cuidado los bloques grandes de tofu blanco crudo en el caldo burbujeante, acomodándolos suavemente sobre la capa de col y setas enoki.

    Tip: Manipula los bloques de tofu con mucho cuidado para evitar que se rompan al añadirlos al delicado caldo.
12. 12Añadir los rollitos de carne cruda

    

    Coloca los rollitos de carne cruda ordenadamente sobre los bloques de tofu y el resto de los ingredientes en la olla, distribuyéndolos de manera uniforme por la superficie.

    Tip: Separar bien los rollitos de carne garantiza que se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores del caldo de forma homogénea.
13. 13Tapar y hervir a fuego lento

    

    Cubre la olla con una tapa de vidrio para dejar que todos los ingredientes se cocinen a fuego lento juntos. Deja cocinar hasta que la carne cambie completamente de color, luego permite que burbujee durante un minuto más antes de servir.

    Tip: La tapa de vidrio transparente te permite monitorear el cambio de color de la carne sin tener que levantarla y dejar escapar el valioso vapor.

Almacenamiento y Recalentado

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