Sopa Coreana de Kimchi, Ternera
Tofu
Una vibrante y picante sopa de kimchi, ternera y tofu, baja en calorías y reconfortante. Prepara este favorito de restaurante en casa en pocos minutos.
Esta sopa de inspiración coreana captura la profundidad adictiva, ácida y picante del auténtico estofado de kimchi. Con ternera tierna, tofu suave y fideos de cristal masticables, crea una comida perfectamente equilibrada que es tan nutritiva como sabrosa. Es una cena ideal y saludable para quienes buscan algo abundante pero ligero en su camino hacia el bienestar.
Ingredientes
- 200 g ternera, cortada en láminas finas
- 150 g kimchi
- 200 g tofu, en cubos
- 50 g fideos de cristal
- 100 g setas enoki
- 1 tbsp almidón
- 2 tbsp salsa de soja clara
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tbsp pasta picante coreana (gochujang)
- 1 tbsp chili en polvo
- 0.5 tbsp azúcar
- 1 tbsp cebolla, en rodajas
- to taste chiles verdes y rojos
- to taste agua
Instrucciones
- 1Remojar los fideos de cristal
Coloca los fideos de cristal secos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar hasta que estén suaves y listos para usar en la sopa.
Tip: Asegúrate de que el agua esté lo suficientemente caliente para ablandar los fideos rápidamente, pero no hirviendo, para mantener su textura. - 2Preparar la ternera
Corta la ternera en láminas finas y colócala en un plato. Añade una cucharada de almidón, lo que ayuda a mantener la carne tierna durante la cocción.
Tip: Cubrir la ternera con almidón crea una capa protectora que la mantiene jugosa. - 3Marinar la ternera
Añade una cucharada de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de ostras a la ternera. Mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos para que absorba los sabores.
Tip: Marinar durante al menos 20 minutos es clave para asegurar que la ternera esté sabrosa. - 4Preparar la salsa insignia
En un bol pequeño o salsera, combina una cucharada de pasta picante coreana, una cucharada de chili en polvo, media cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja clara y una cucharada grande de agua. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Tip: El azúcar ayuda a equilibrar el picante de la pasta y el chili en polvo. - 5Saltear las cebollas
Calienta una sartén con aceite y añade las rodajas de cebolla. Saltea a fuego medio hasta que se vuelvan fragantes y empiecen a ablandarse.
Tip: Saltear las cebollas primero crea una base dulce y aromática para la sopa. - 6Añadir kimchi y salsa
Añade el kimchi a la sartén con las cebollas salteadas y luego vierte la salsa roja preparada. Remueve todo para combinar los ingredientes.
Tip: Combinar el kimchi y la salsa temprano permite que sus sabores se integren a fondo antes de añadir el líquido. - 7Añadir ingredientes al caldo
Una vez que el caldo de kimchi y salsa haya llegado a ebullición, incorpora los ingredientes preparados en orden. Añade las setas enoki, los cubos de tofu, las láminas de ternera marinada y los fideos de cristal suaves en la sartén, asegurando que estén bien distribuidos en el caldo burbujeante.
Tip: Añade los ingredientes en etapas si es necesario, pero asegúrate de que la ternera esté bien cocida manteniendo el tofu intacto. - 8Decorar con chile fresco
Para el toque final, añade las rodajas de chiles verdes y rojos recién cortados a la sopa hirviendo. Esto añade un toque vibrante de color y un toque picante fresco justo antes de servir.
Tip: Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante, pero no lo omitas, ya que realza el perfil de sabor general.
