Sopa Coreana de Kimchi, Ternera
Tofu

Una sopa coreana nutritiva y reconfortante. Combina ternera tierna, kimchi fermentado y tofu sedoso en un caldo picante lleno de sabor umami.

Ingredientes

• 100 g ternera cortada en tiras finas
• 150 g kimchi fermentado
• 1 block tofu suave
• 1/2 cebolla pequeña
• 50 g brotes de soja amarillos
• 50 g setas enoki
• 1 tbsp pasta de chile coreano (gochujang)
• 1 tbsp chile coreano en polvo
• 1 tsp ajo picado
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tsp caldo de carne en polvo
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 chile verde
• 1 chile ojo de pájaro
• 1 stalk cebolleta

Instrucciones

1. 1Saltear las cebollas

   

   Añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo a una sartén caliente. Agrega las cebollas cortadas y saltéalas hasta que se ablanden y cambien de color.

   Tip: El aceite de sésamo añade una base aromática y un toque de nuez al plato.
2. 2Sofreír la ternera

   

   Incorpora las tiras de ternera a la sartén con las cebollas. Saltea todo junto hasta que la carne esté dorada.

   Tip: Usa fuego alto para sellar la ternera rápidamente y obtener una mejor textura.
3. 3Cocinar el kimchi

   

   Añade el kimchi a la sartén y continúa sofriendo junto con la ternera y la cebolla para que se mezclen los sabores.

   Tip: Sofreír el kimchi ayuda a desarrollar un sabor más profundo y sabroso en la base de la sopa.
4. 4Sazonar con chile

   

   Agrega una cucharada de pasta de chile coreano (gochujang) y una cucharada de chile en polvo a la mezcla, procurando conservar el jugo del kimchi.

   Tip: No desperdicies nada del jugo del kimchi, ya que es la clave para la profundidad del caldo.
5. 5Añadir agua

   

   Vierte un tazón pequeño de agua en la sartén con la mezcla de ternera y kimchi para crear la base de la sopa.

   Tip: Usa suficiente agua apenas para cubrir los ingredientes y obtener un sabor concentrado.
6. 6Añadir los vegetales

   

   Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los brotes de soja amarillos y las setas enoki.

   Tip: Estos vegetales se cocinan rápidamente, así que añádelos solo cuando el caldo esté hirviendo a borbotones.
7. 7Sazonar el caldo

   

   Agrega el ajo picado, la salsa de soja ligera y el caldo de carne en polvo a la sopa hirviendo para crear una base rica y sabrosa.

   Tip: Ajusta la salsa de soja según tu preferencia, recordando que el kimchi ya aporta sal.
8. 8Añadir el tofu suave

   

   Añade suavemente el tofu a la olla. Deja cocinar a fuego lento durante dos o tres minutos para que el tofu absorba los sabores del caldo picante.

   Tip: Ten cuidado al remover después de añadir el tofu para evitar que se rompa demasiado.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes