Arroz con Chuleta de Cerdo Crujiente
Curry

Chuleta de cerdo empanada dorada y extra crujiente servida sobre arroz caliente y cubierta con una salsa de curry y verduras rica y sabrosa.

Ingredientes

• 2 pieces carne de aguja de cerdo
• 3 slices jengibre
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 0.5 tsp pimienta negra en polvo
• 1 splash vino amarillo
• 100 g carne de ternera picada
• 0.5 cebolla
• 2 cloves ajo
• 0.5 tsp chile en polvo triturado
• 1 piece pastilla de curry
• 200 ml leche
• 1 bowl agua
• 1 patata
• 1 zanahoria
• to taste sal
• 1 cup almidón de maíz
• 2 huevos
• 1 cup pan rallado
• to taste aceite para cocinar
• optional copos de perejil
• 2 bowls arroz blanco cocido

Instrucciones

1. 1Cortar la aguja de cerdo

   

   Coloca dos piezas de carne de aguja de cerdo en una tabla de cortar de madera y córtalas a un grosor de aproximadamente un centímetro.

   Tip: Asegúrate de que los cortes tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
2. 2Majar las chuletas de cerdo

   

   Usa el dorso de un cuchillo de cocina para majar la carne de cerdo, rompiendo sus fibras tanto horizontal como verticalmente para ablandarla.

   Tip: Majar bien ayuda a que la carne absorba mejor los adobos y se mantenga tierna durante la fritura.
3. 3Marinar el cerdo

   

   Pasa el cerdo preparado a un bol de metal y añade rodajas de jengibre, salsa de soja clara, pimienta negra en polvo y un poco de vino amarillo. Mezcla y frota de manera uniforme, luego deja marinar durante media hora.

   Tip: Si usas salsa de soja baja en sodio, añade un poco más de sal; la salsa de soja normal no requiere sal adicional.
4. 4Saltear la ternera picada

   

   Calienta una sartén con un poco de aceite, añade la ternera picada y saltea hasta que toda la carne cambie de color.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir la ternera para sellarla correctamente.
5. 5Añadir los aromáticos

   

   Añade la cebolla picada y el ajo picado a la ternera picada salteada en la sartén, y saltea hasta que esté aromático y sazonado.

   Tip: Sofríe los aromáticos a fuego medio hasta que estén translúcidos para liberar todo su sabor.
6. 6Preparar la salsa de curry

   

   Añade un poco de salsa de soja clara, pimienta negra en polvo, un poco de sal, media cucharadita pequeña de chile en polvo triturado y una pastilla de curry a la sartén, removiendo continuamente a fuego lento hasta que la pastilla de curry se haya derretido por completo.

   Tip: Mantén el fuego bajo para que las especias y la pastilla de curry no se quemen mientras se derriten.
7. 7Añadir leche, agua y verduras

   

   Vierte 200 mililitros de leche y un bol de agua clara en la sartén que contiene la mezcla de carne salteada y curry, luego añade las patatas y zanahorias en dados.

   Tip: Añadir leche crea una textura de salsa más rica y cremosa.
8. 8Cocinar la salsa de curry a fuego lento

   

   Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y suaves, y la salsa se haya reducido.

   Tip: Mantén el fuego bajo para que las patatas se cocinen de manera uniforme sin quemar el fondo.
9. 9Rebozar la chuleta de cerdo con almidón de maíz

   

   Toma la chuleta de cerdo marinada y cúbrela bien con almidón de maíz, sacudiendo el exceso antes de pasar al siguiente paso de rebozado.

   Tip: Sacude el exceso de almidón de maíz para asegurar una capa uniforme que ayude a retener la humedad.
10. 10Sumergir en huevo batido

    

    Empapa por completo la chuleta de cerdo cubierta de almidón en líquido de huevo batido para que el pan rallado se adhiera correctamente.

    Tip: Asegúrate de que toda la superficie esté cubierta de huevo para evitar que el rebozado de pan rallado se caiga durante la fritura.
11. 11Aplicar el pan rallado

    

    Presiona el pan rallado firmemente en ambos lados de la chuleta cubierta de huevo, sacudiendo cualquier exceso de pan rallado.

    Tip: Presionar firmemente el pan rallado garantiza una costra maravillosamente crujiente al freír.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes