Salmón clásico al horno en papel de aluminio
mantequilla y setas Shimeji

Tierno salmón al horno en papillote con cebollas dulces, zanahorias crujientes y setas shimeji, enriquecido con mantequilla y un toque de caldo.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pack setas shimeji
• 2 tbsp vino para cocinar
• 2 tsp sal
• 1 tsp pimienta negra
• 2 cubes cubitos de caldo
• 20 g mantequilla
• to taste perejil picado

Instrucciones

1. 1Verter el vino para cocinar sobre el salmón

   

   Coloca los filetes de salmón crudo en un plato blanco y vierte una pequeña cantidad de vino para cocinar de manera uniforme sobre ellos para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado.

   Tip: Vierte el vino suavemente para que cubra correctamente la superficie de los filetes.
2. 2Sazonar el salmón

   

   Espolvorea sal y pimienta negra de manera uniforme en ambos lados de los filetes de salmón crudo para establecer una base sólida de sabor.

   Tip: Sazona ambos lados a fondo, pero evita excederte con la sal ya que después se añadirán cubitos de caldo.
3. 3Secar el salmón con toalla de papel

   

   Usa papel de cocina limpio para eliminar con cuidado el exceso de humedad y líquido superficial de los filetes de salmón ya sazonados.

   Tip: Secar la superficie ayuda a que los condimentos se adhieran mejor y previene la acumulación excesiva de agua dentro del papel de aluminio durante el horneado.
4. 4Cortar las cebollas y las zanahorias

   

   Corta las cebollas finamente en la tabla de cortar. Corta las zanahorias en tiras finas a juego para asegurar una cocción uniforme al combinarlas con el salmón.

   Tip: Mantén el grosor de las zanahorias y las cebollas constante para que se ablanden de manera uniforme dentro del paquete de aluminio.
5. 5Separar las setas shimeji

   

   Toma las setas shimeji y sepáralas suavemente con las manos en racimos más pequeños, distribuyéndolas de forma homogénea para armar la base sobre el papel de aluminio.

   Tip: No laves las setas bajo el grifo a menos que estén muy sucias; en su lugar, límpialas con un paño húmedo para evitar que absorban demasiada humedad.
6. 6Alinear el papel de aluminio con verduras

   

   Extiende una hoja de papel de aluminio y coloca una cama de cebollas y zanahorias cortadas finamente justo en el centro para formar la base del pescado.

   Tip: Hacer una base de verduras firme evita que el salmón se pegue directamente al papel de aluminio y lo impregna de dulzor aromático mientras se cocina.
7. 7Sazonar con el caldo

   

   Tritura los cubitos de caldo en fragmentos pequeños y espolvoréalos de manera uniforme sobre la cama de cebollas y zanahorias en el papel de aluminio.

   Tip: Triturar los cubitos finamente asegura que el condimento se disuelva de forma pareja en la humedad liberada por las verduras durante la cocción al vapor.
8. 8Añadir el salmón y las setas

   

   Utilizando pinzas de cocina o las manos, coloca el filete de salmón sazonado directamente sobre la cama de cebolla y zanahoria, luego acomoda las setas shimeji separadas a su alrededor.

   Tip: Asegúrate de que el salmón quede bien centrado para que el papel de aluminio pueda doblarse y sellar los ingredientes por completo con facilidad.
9. 9Cubrir con mantequilla

   

   Coloca un pequeño trozo de mantequilla directamente encima del filete de salmón para aportar riqueza y mantener el pescado jugoso mientras se hornea.

   Tip: Un trozo de mantequilla frío funciona mejor para que se derrita de manera lenta y uniforme durante todo el proceso de cocción al vapor.
10. 10Envolver y asegurar los paquetes de papel de aluminio

    

    Envuelve y dobla firmemente ambos extremos del papel de aluminio alrededor de los ingredientes para sellar el paquete por completo. Esto atrapa el vapor y la humedad en su interior, permitiendo que el salmón y las verduras se cocinen eficazmente al vapor.

    Tip: Asegúrate de que las uniones queden dobladas hacia arriba para evitar que los jugos deliciosos o la mantequilla se filtren durante la cocción.
11. 11Decorar el salmón horneado

    

    Abre con cuidado el paquete de aluminio cocido para revelar el tierno salmón y las verduras. Espolvorea perejil fresco picado por encima para añadir un toque de color y sabor fresco antes de servir.

    Tip: Abre el papel de aluminio con precaución para evitar el escape de vapor y añade el plato inmediatamente mientras esté bien caliente.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes