Hamburguesa de Pulled Beef
Cascada de Queso

Disfruta de una hamburguesa de carne deshebrada tierna y llena de sabor, cubierta con una sedosa salsa de queso. Una comida irresistible para los verdaderos amantes de las hamburguesas.

Ingredientes

• 500 g falda de res
• 2 tbsp mostaza
• 2 tbsp mezcla de especias
• 1 unit cabeza de ajo
• 1 unit cebolla
• 200 ml caldo de carne
• 2 tbsp mantequilla
• 50 ml crema de leche
• 1 tbsp leche en polvo
• 4 slices queso cheddar
• 1 unit hoja de lechuga
• 2 units panes de hamburguesa

Instrucciones

1. 1Preparar la falda de res

   

   Toma la falda de res cruda y extiende una capa generosa de mostaza por toda la superficie. Esto actúa como aglutinante para las especias y añade un sabor base ácido a la carne.

   Tip: Aplica la mostaza de manera uniforme por todos los lados de la carne para asegurar que la mezcla de especias se adhiera correctamente.
2. 2Aplicar la mezcla de especias

   

   Cubre generosamente la falda de res embadurnada de mostaza con tu mezcla de especias favorita. Asegúrate de que la carne esté bien sazonada por todos lados para desarrollar un perfil de sabor profundo durante la cocción.

   Tip: Presiona suavemente las especias contra la carne para que se fijen y se cree una buena costra durante el dorado.
3. 3Dorar la carne

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado la falda de res sazonada en el aceite caliente y dórala hasta que se forme una costra exterior de color marrón oscuro y llena de sabor.

   Tip: No apresures este paso; una buena costra dorada es clave para desarrollar sabores complejos en la carne deshebrada final.
4. 4Cocer a fuego lento con aromáticos y caldo

   

   Coloca la carne dorada en una olla a presión junto con ajo fresco y cebolla. Vierte el caldo sobre la res y cocina durante 45 minutos para ablandar bien la carne.

   Tip: Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad de la carne para ayudar a que se guise adecuadamente dentro de la olla a presión.
5. 5Deshebrar la carne

   

   Una vez que la carne esté cocida y tierna, retírala de la olla. Usando guantes limpios, deshebra la res en pedazos más pequeños, descartando el exceso de grasa si lo deseas, hasta alcanzar la consistencia ideal para tu hamburguesa.

   Tip: Deshebrar la carne mientras todavía está caliente hace el proceso mucho más fácil y ayuda a mantenerla jugosa.
6. 6Tostar los panes de hamburguesa

   

   Derrite un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio. Coloca los panes de hamburguesa boca abajo sobre la mantequilla derretida y tuéstalos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.

   Tip: Vigila los panes de cerca porque pueden quemarse rápido; tostarlos crea una barrera que evita que la salsa empape el pan.
7. 7Preparar la salsa de queso

   

   En una cacerola, combina la mantequilla, la crema de leche y la leche en polvo a fuego lento. Incorpora gradualmente las rebanadas de queso sin dejar de remover, hasta que la mezcla se derrita por completo, quede suave y alcance una consistencia aterciopelada.

   Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que la salsa de queso se corte o se vuelva aceitosa.
8. 8Montar la base

   

   Coloca una hoja de lechuga fresca y crujiente sobre la base del pan tostado, y luego corónala con una porción generosa de la carne deshebrada previamente preparada.

   Tip: Tostar el pan de antemano ayuda a crear una barrera contra los jugos de la carne, evitando que la hamburguesa se ablande.
9. 9Fundir el queso con soplete

   

   Coloca una rebanada de queso sobre la carne deshebrada y utiliza un soplete de cocina para derretir suavemente y dorar un poco la superficie del queso hasta que esté burbujeante y dorado.

   Tip: Mueve el soplete con movimientos circulares para conseguir que el queso se funda de manera uniforme sin quemarse demasiado rápido.

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