Hamburguesa Doble
Cascada de Queso

Date un capricho con la comida reconfortante definitiva: una imponente hamburguesa doble bañada en una sedosa y decadente cascada de salsa de queso casera.

Ingredientes

• 400 g carne picada de ternera
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 2 panes de hamburguesa
• 1 cebolla morada
• 1 tomate rojo
• 2 leaves hojas de lechuga
• 30 g mantequilla
• 50 ml leche
• 50 ml nata para montar
• 1 tsp azúcar
• 100 g queso cheddar
• 100 g queso mozzarella
• to taste salsa cremosa para hamburguesas

Instrucciones

1. 1Cortar el tomate fresco

   

   Lava bien el tomate rojo fresco y colócalo sobre una tabla de cortar de madera limpia. Con un cuchillo afilado, córtalo con cuidado en rodajas gruesas y uniformes. Estas jugosas rodajas aportarán un toque refrescante que equilibrará los sabores ricos y contundentes de la hamburguesa.

   Tip: Un cuchillo de sierra suele ser la mejor herramienta para cortar tomates, ya que atraviesa la piel sin aplastar el interior tierno.
2. 2Preparar la cebolla morada

   

   Pela la cebolla morada y colócala de forma segura en la tabla de cortar. Córtala cuidadosamente en aros finos y uniformes. Su textura crujiente y su sabor intenso, pero ligeramente dulce, ayudarán a contrastar la contundencia de la carne y de la futura salsa de queso.

   Tip: Si el sabor a cebolla cruda te resulta demasiado fuerte, remoja los aros en agua con hielo durante unos diez minutos y sécalos bien antes de servir.
3. 3Dar forma a la carne

   

   Coge la carne picada fresca y dale forma con las manos para crear hamburguesas redondas y gruesas. Puedes hacerlas del grosor que prefieras para asegurarte de que queden bien jugosas y consistentes.

   Tip: Manipula la carne con suavidad para que quede tierna; amasarla en exceso puede darle una textura dura.
4. 4Salpimentar y preparar la carne

   

   Coloca las hamburguesas ya formadas sobre una tabla y aderézalas bien con sal y pimienta negra. Rocía un poco de aceite de oliva por encima para ayudar en el proceso de sellado a la hora de freírlas.

   Tip: Salpimentar justo antes de cocinar evita que la sal extraiga demasiada humedad de la carne de forma prematura.
5. 5Sellar la carne de hamburguesa

   

   Calienta una sartén a fuego medio-alto sin añadir más aceite, ya que la carne soltará su propia grasa. Coloca con cuidado la hamburguesa gruesa y sazonada directamente en la sartén seca y caliente. Déjala cocinar sin moverla para que empiece a desarrollar una costra caramelizada llena de sabor.

   Tip: Evita la tentación de aplastar la carne con la espátula mientras se hace; si lo haces, exprimirás todos sus deliciosos jugos naturales.
6. 6Dar la vuelta y terminar de cocinar

   

   Cuando la base de la hamburguesa haya desarrollado una costra marrón oscura y profunda, usa una espátula de madera para darle la vuelta con cuidado. Sigue cocinando el otro lado hasta que esté completamente hecha. Como es carne picada y no un filete entero, debe cocinarse por completo por seguridad alimentaria.

   Tip: Usa una espátula ancha y resistente para que la hamburguesa gruesa no se rompa al darle la vuelta.
7. 7Fundir el queso sobre la carne

   

   Cuando la hamburguesa esté completamente hecha y bien sellada, coloca una loncha de queso directamente sobre la carne caliente. Deja que repose unos instantes en la sartén hasta que el queso empiece a ablandarse y fundirse.

   Tip: Cubre la sartén con una tapa durante unos segundos para ayudar a que el queso se funda de manera uniforme por toda la carne.
8. 8Tostar los panes

   

   En una sartén limpia, tuesta la parte interior de los panes de hamburguesa hasta que queden crujientes y dorados. Esto añade textura y evita que la miga se empape y ablande cuando pongas la carne y la salsa.

   Tip: Tuesta a fuego medio-bajo para conseguir un color dorado uniforme sin quemar los bordes del pan.
9. 9Empezar la salsa de queso

   

   En un cazo pequeño, derrite la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida, añade la leche y la nata para crear la base de tu deliciosa salsa de queso.

   Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que la leche y la nata se corten al mezclarse con la mantequilla.
10. 10Completar la salsa de queso

    

    Añade una cantidad generosa de queso cheddar y mozzarella rallados a la mezcla de leche y mantequilla caliente. Remueve constantemente a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo, dejando una consistencia fluida y sin grumos.

    Tip: Usa unas varillas para integrar el queso y conseguir la textura de salsa más suave y homogénea posible.
11. 11Rematar la salsa

    

    En una olla pequeña combina la mantequilla, la leche, la nata, el azúcar y los quesos cheddar y mozzarella. Calienta a fuego lento mientras remueves constantemente hasta que el queso se funda en una salsa espesa, elástica y sumamente suave.

    Tip: Mantén el fuego muy suave para evitar que el queso se separe de su grasa o se queme en el fondo del recipiente.
12. 12Preparar la salsa para hamburguesa

    

    En un recipiente de cristal transparente, combina los ingredientes para crear una salsa cremosa y suave que servirá como base. Remueve todo bien hasta que la mezcla tenga un color y una textura uniformes.

    Tip: Asegúrate de integrar perfectamente los ingredientes de la salsa para garantizar que cada bocado tenga el mismo sabor.
13. 13Montar la base

    

    Toma la mitad inferior de tu pan de hamburguesa tostado y extiende una capa generosa de la salsa preparada. Usa unos palillos o pinzas para colocar con cuidado la cebolla morada sobre ella.

    Tip: Tostar el pan previamente crea una barrera resistente que evita que la salsa ablande demasiado la masa.
14. 14Montar la hamburguesa completa

    

    Construye tu hamburguesa superponiendo los discos de carne preparados, la lechuga fresca y las rodajas de tomate. Por último, coloca la tapa superior del pan para completar esta espectacular torre de sabor.

    Tip: Colocar la lechuga debajo de las carnes calientes puede ayudar a evitar que se marchite demasiado rápido por el calor.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes