Gyudon casero: Tazón de ternera japonés fácil

Prepara el clásico Gyudon japonés en minutos. Ternera tierna y cebolla dulce cocinadas en una salsa irresistible, servidas sobre arroz con un huevo cremoso.

Ingredientes

• 300 g tiras de ternera veteada (tipo hot pot o shabu-shabu)
• 1 medium cebolla blanca, cortada en rodajas
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 0.5 tbsp azúcar
• 1 tbsp almidón de maíz (maicena)
• to taste pimienta negra al gusto
• 14 cup agua (para la salsa)
• 1 tbsp aceite de cocina
• 2 cups arroz blanco cocido
• 1 huevo (frito o cocido a la copa)
• optional semillas de sésamo negro

Instrucciones

1. 1Blanquear la ternera

   

   Lleva una olla de agua a ebullición rápida y usa unos palillos para introducir con cuidado los rollos de carne. Blanquea la carne brevemente hasta que las tiras cambien de color rojo a marrón, luego retíralas rápidamente para evitar que se cocinen de más.

   Tip: Retirar la ternera inmediatamente después de que cambie de color garantiza que se mantenga tierna y no se endurezca antes del salteado final.
2. 2Escurrir la carne

   

   Usa un espumador de metal para sacar la carne cocida del agua hirviendo. Reserva los trozos en un tazón limpio para usarlos más tarde. Este proceso rápido elimina impurezas manteniendo una textura tierna.

   Tip: Evita cocinar en exceso en esta etapa y retira los trozos tan pronto como no queden partes rosadas.
3. 3Mezclar la base de la salsa

   

   En un tazón transparente, prepara la base de la salsa combinando dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar y una cucharada de almidón de maíz. Añade una pizca de pimienta negra al gusto.

   Tip: Mezclar primero los ingredientes secos como el almidón de maíz con las salsas ayuda a evitar que se formen grumos antes de añadir el agua.
4. 4Remover la mezcla de la salsa

   

   Remueve bien la salsa en el tazón de vidrio hasta que todos los ingredientes, incluyendo la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el almidón y el agua, estén completamente disueltos e integrados.

   Tip: Asegúrate de que el almidón esté completamente disuelto antes de calentar la salsa para evitar la formación de grumos.
5. 5Añadir la cebolla

   

   Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla blanca cortada a la sartén. Saltéala suavemente hasta que esté aromática y comience a ablandarse.

   Tip: Cocinar las cebollas hasta que estén ligeramente translúcidas liberará su dulzura natural en el plato.
6. 6Combinar la ternera y la cebolla

   

   Incorpora las tiras de ternera previamente blanqueadas a la sartén con la cebolla salteada. La carne comenzará a absorber los aromas de la cebolla mientras te preparas para verter la salsa.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio-alto para asegurarte de que la sartén se mantenga lo suficientemente caliente como para reducir la salsa rápidamente en el siguiente paso.
7. 7Verter la salsa

   

   Dale un remanente rápido a la salsa preparada para volver a mezclar los ingredientes y viértela de manera uniforme sobre la ternera y la cebolla que se están cocinando en la sartén.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente al añadir el líquido para que comience a reducirse e hilvanar la carne de inmediato.
8. 8Reducir la salsa

   

   Cocina la ternera y la cebolla a fuego alto, removiendo continuamente para que todo quede cubierto por igual. Deja que la salsa burbujee y se reduzca hasta transformarse en un glaseado rico y brillante que se adhiera bien a la carne.

   Tip: Como la salsa contiene azúcar y almidón, remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén y se queme.
9. 9Montar el tazón de arroz

   

   Sirve una porción generosa de arroz blanco templado en un tazón. Coloca encima la ternera cocida con la cebolla y, por último, acomoda con cuidado un huevo frito justo en el centro.

   Tip: Para lograr un sabor más rico, deja la yema de huevo ligeramente líquida para que pueda mezclarse de forma fluida con el arroz y la sabrosa salsa de la carne.
10. 10Verter el resto de la salsa

    

    Termina el plato vertiendo una cucharada de la salsa espesada que haya quedado en la sartén directamente sobre la ternera y el huevo. Esto aporta un brillo espectacular y una capa extra de sabor sabroso al tazón.

    Tip: Si la salsa restante está demasiado espesa, añade un chorrito de agua caliente a la sartén para aligerarla antes de servirla.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes