Donburi de teriyaki de ternera rápido
huevo onsen perfecto

Disfruta de un tazón de arroz japonés exprés con ternera mantecosa, mozzarella fundida y un sedoso huevo onsen. Una delicia reconfortante mejor que la de cualquier restaurante.

Ingredientes

• 200 g ternera cortada en láminas finas
• 2 huevos grandes
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• 1/2 cebolla roja mediana
• 15 g mantequilla
• 50 g queso mozzarella rallado
• 3 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp miel
• 1 tbsp almidón de maíz
• 2 slices jengibre
• 1 stalk cebolleta
• 1/2 tsp pimienta negra
• to taste semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Hervir el agua

   

   Comienza hirviendo tres tazones de agua en una olla limpia. Utiliza el mismo tamaño de tazón para medir, asegurando que la proporción de temperatura sea la correcta en los pasos siguientes. Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, apaga el fuego de inmediato.

   Tip: Comenzar con el volumen correcto de agua es el primer paso para lograr la textura perfecta del huevo onsen.
2. 2Ajustar la temperatura del agua

   

   Con el fuego apagado, vierte un tazón de agua fría o a temperatura ambiente. Esta proporción de 3:1 de agua hirviendo a agua fría reduce la temperatura a aproximadamente 75-80°C, creando el entorno ideal para escalfar los huevos suavemente.

   Tip: No te saltes este paso; poner los huevos directamente en agua hirviendo dará como resultado huevos duros en lugar de huevos onsen.
3. 3Añadir los huevos suavemente

   

   Una vez preparada el agua mezclando el agua hirviendo con la fría para alcanzar la temperatura ideal, utiliza una espumadera para introducir con cuidado los huevos a temperatura ambiente en la olla. Esto evita que las cáscaras se rompan y asegura que comiencen a cocinarse suavemente para lograr esa textura onsen perfecta.

   Tip: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente. Si están recién sacados de la nevera, el choque térmico podría romper las cáscaras al entrar en contacto con el agua tibia.
4. 4Preparar la salsa teriyaki

   

   En una taza de cristal o un tazón pequeño, combina tres cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de miel. Añade una cucharada de almidón de maíz, una pizca de pimienta negra y un chorrito de agua, luego bate hasta que el almidón se disuelva por completo.

   Tip: Batir bien el almidón evita que se formen grumos cuando la salsa se caliente más adelante.
5. 5Enfriar los huevos onsen

   

   Después de exactamente 10 minutos en el agua caliente, utiliza una espumadera para pasar los huevos a un tazón con agua con hielo. Este enfriamiento inmediato detiene el proceso de cocción interna, asegurando que las claras queden tiernas y las yemas perfectamente cremosas.

   Tip: Mantén los huevos en el baño de hielo durante al menos 5 minutos antes de pelarlos para que sean fáciles de manipular.
6. 6Blanquear la ternera

   

   Lleva a ebullición una olla nueva de agua con rodajas de jengibre y trozos de cebolleta. Añade los rollos de ternera finamente laminados y blanquéalos brevemente. Retira la carne en cuanto cambie de color para mantenerla tierna y retira la espuma de la superficie del agua.

   Tip: Blanquear con jengibre y cebolleta ayuda a eliminar cualquier olor indeseado de la carne a la vez que la precocina para el salteado final.
7. 7Derretir la mantequilla

   

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un pequeño bloque de mantequilla. Deja que se derrita por completo hasta que empiece a burbujear y espumar. La mantequilla proporciona una base más rica y fragante para saltear las cebollas que el de un aceite de cocina común.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para evitar que la mantequilla se dore o se queme antes de añadir las cebollas.
8. 8Saltear las cebollas rojas

   

   Añade las cebollas rojas laminadas a la sartén con la mantequilla derretida. Saltéalas a fuego medio hasta que se vuelvan fragantes y translúcidas. Esto crea una base dulce y sabrosa para la ternera.

   Tip: No aceleres este paso. Permitir que las cebollas se ablanden correctamente desarrolla el dulzor natural que equilibrará la salsa teriyaki salada más adelante.
9. 9Añadir la ternera blanqueada

   

   Añade las láminas de ternera blanqueadas a la sartén con las cebollas rojas salteadas. Saltea brevemente los ingredientes juntos a fuego medio, permitiendo que la carne se impregne de la fragante mezcla mantecosa de cebolla antes de incorporar la salsa teriyaki.

   Tip: Asegúrate de que la ternera esté bien escurrida después de blanquearla para que se selle correctamente con las cebollas en lugar de cocinarse al vapor con el agua residual.
10. 10Cocinar a fuego lento con la salsa

    

    Vierte la mezcla de salsa teriyaki preparada sobre la ternera y las cebollas. Remueve los ingredientes mientras se cocinan a fuego lento a intensidad media hasta que la salsa comience a espesar y a cubrir todo de manera uniforme.

    Tip: Mantén la salsa en movimiento para asegurar que el almidón de maíz espese sin dejar grumos.
11. 11Glasear la ternera

    

    Sube el fuego ligeramente y continúa salteando la ternera hasta que la salsa se transforme en un glaseado rico y brillante. Esto asegura que los sabores se concentren y que cada lámina de carne quede perfectamente sazonada.

    Tip: Añade un pequeño chorrito de agua si la salsa se espesa demasiado antes de que la carne esté completamente glaseada.
12. 12Añadir la cobertura de queso

    

    Una vez que la salsa haya espesado y glaseado la ternera, espolvorea un puñado generoso de queso mozzarella rallado por encima. El queso se fundirá con la salsa sabrosa, añadiendo un acabado rico y decadente al plato.

    Tip: Reduce el fuego a bajo antes de añadir el queso para evitar que la salsa se queme mientras este se derrite.
13. 13Emplatar el donburi de ternera

    

    Utiliza unas pinzas para levantar la ternera jugosa junto con el queso fundido, luego colócala generosamente sobre un tazón de arroz blanco al vapor. Asegúrate de incluir bastantes cebollas rojas caramelizadas y salsa extra para obtener el mejor sabor.

    Tip: Sirve el tazón inmediatamente mientras el queso aún esté elástico y la ternera esté bien caliente.
14. 14Coronar con el huevo onsen

    

    Casca con cuidado tu huevo onsen perfectamente preparado en el centro del tazón de ternera. La yema debe quedar densa y cremosa, lista para mezclarse con la sabrosa ternera teriyaki y el queso fundido. Esto aporta una textura rica y aterciopelada que equilibra el punto salado de la salsa.

    Tip: Para cascar un huevo onsen a la perfección, golpéalo suavemente sobre una superficie plana en lugar de un borde afilado para evitar perforar la delicada clara antes de que llegue al tazón.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes