Sopa de Mariscos Minnan
Empanadillas Fritas Crujientes
Una reconfortante combinación de sopa de mariscos minnan fresca con camarones, calamares, almejas y tofu, acompañada de empanadillas doradas con una crujiente costra de encaje.
Arraigada en las tradiciones culinarias del sur de Fujian, la cocina minnan pone un fuerte énfasis en resaltar los sabores dulces y naturales del océano. Esta combinación une un caldo ligero pero rico de mariscos y cerdo con un ingenioso método de empanadillas a la sartén que crea una irresistible costra de encaje.
Ingredientes
- 200 g camarones
- 200 g calamar
- 150 g rodajas de cerdo
- 200 g almejas
- 1 bloque tofu blando
- 1 pieza jengibre
- 1 manojo cebollinos
- 2 tallos apio
- 2 cucharadas aceite de chalota
- 1 cucharada almidón de boniato
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharadita caldo de pollo en polvo
- 12 piezas empanadillas
- 1 cucharada harina
- 3 cucharadas aceite para cocinar
- 5 cucharadas agua
- al gusto sal
- al gusto pimienta blanca en polvo
Instrucciones
- 1Hacer cortes en el camarón y el calamar
Tome los camarones y el calamar limpios, y use un cuchillo para hacer un patrón de cuadrícula en el calamar. Esto ayuda a que el marisco absorba mejor los sabores y se cocine de manera uniforme.
Tip: Asegúrese de no cortar completamente el calamar mientras hace los cortes. - 2Marinar el cerdo
Coloque el cerdo en rodajas en un tazón y sazónelo con sal, caldo de pollo en polvo, salsa de soja y almidón de boniato. Mezcle todo bien y déjelo marinar durante unos 10 minutos para ablandar y dar sabor a la carne.
Tip: El almidón de boniato le da a la carne de cerdo una textura sedosa y tierna cuando se cocina en la sopa hirviendo. - 3Hervir el jengibre, las almejas y el tofu
Lleve agua a ebullición en una olla, agregue rodajas de jengibre y luego introduzca las almejas y los cubos de tofu. Deje que se cocinen juntos durante aproximadamente un minuto.
Tip: Agregar jengibre al agua hirviendo ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado de los mariscos. - 4Agregar el cerdo marinado y el marisco
Coloque las rodajas de cerdo marinadas anteriormente junto con el marisco limpio en la olla hirviendo. Continúe cocinando por otro minuto.
Tip: Agregue el cerdo y el marisco con cuidado para evitar salpicar la sopa hirviendo. - 5Sazonar la sopa de mariscos
Sazone la sopa en ebullición agregando sal y pimienta blanca en polvo con una pequeña cuchara de madera para mejorar su perfil de sabor.
Tip: Agregue la pimienta blanca gradualmente para equilibrar el picante y el aroma a su gusto. - 6Decorar la sopa de mariscos
Termine la sopa esparciendo cebollino picado, apio y un chorrito de aceite de chalota por encima para realzar su aroma general.
Tip: Agregar el aceite de chalota al final bloquea una fragancia rica y sabrosa. - 7Preparar la mezcla de flor de hielo
En un tazón pequeño, combine una cucharada de harina, tres cucharadas de aceite y cinco cucharadas de agua, luego mezcle bien para crear la masa de flor de hielo para las empanadillas.
Tip: Asegúrese de que las proporciones sean precisas para que la masa se extienda de manera uniforme y forme una costra crujiente. - 8Disponer las empanadillas en la sartén
Rocíe una sartén de fondo plano con aceite y coloque las empanadillas ordenadamente en su interior.
Tip: Asegúrese de que la sartén esté cubierta de aceite de manera uniforme para evitar que se peguen. - 9Agregar agua a la sartén
Vierta agua en la sartén que contiene las empanadillas hasta que el nivel del agua alcance aproximadamente la mitad de la altura de las empanadillas.
Tip: Tape la sartén y cocine a fuego medio-bajo hasta que el agua se evapore por completo. - 10Verter la mezcla de flor de hielo
Vierta la mezcla de flor de hielo preparada —hecha de harina, aceite y agua— de manera uniforme en los espacios entre las empanadillas en la sartén.
Tip: Cocine hasta que la mezcla se vuelva de color marrón dorado para formar una costra inferior crujiente.
