Sopa Tradicional Española de Mariscos
Una vibrante sopa española de mariscos con una rica base de tomate, camarones frescos, calamares, mejillones y almejas, que ofrece profundos sabores costeros en solo 20 minutos.
A menudo aclamada como una versión accesible de los platos más selectos de la costa, esta sopa española de mariscos encierra una increíble frescura y ricos sabores mediterráneos en cada plato. Con un caldo intenso de tomate y pimentón ahumado combinado con mariscos dulces, ofrece una experiencia culinaria exquisita pero notablemente sencilla.
Ingredientes
- 300 g camarón tigre negro
- 300 g calamar
- 200 g mejillones verdes
- 300 g almejas
- 400 g tomates triturados
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento amarillo
- 0.5 cebolla
- 3 cloves ajo
- 80 g vino blanco
- 1 tbsp pasta de tomate
- 200 g caldo de cocción de almejas
- 1 pinch azafrán
- to taste aceite de oliva
- to taste pimienta negra
- to taste sal
- 1 large spoonful pimentón dulce ahumado
- optional perejil picado
Instrucciones
- 1Blanquear almejas y mejillones
Agregue las almejas y los mejillones verdes a una olla con agua hirviendo, tape y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Retire los mejillones verdes inmediatamente tan pronto como se abran para evitar que se pasen de cocción, seguidos por las almejas.
Tip: Los mejillones verdes se pasan de cocción muy fácilmente, así que sáquelos justo en el momento en que se abran las conchas. - 2Limpiar y pelar los camarones
Pele los camarones tigre negro, retire la carne y limpie bien la vena del camarón para prepararlos para la sopa.
Tip: Quitar la vena del camarón asegura un sabor limpio y una mejor textura. - 3Cortar el calamar
Quite la piel exterior del calamar para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, luego córtelo en secciones ordenadas sobre la tabla de cortar para usar más tarde.
Tip: Pelar la piel exterior es un gran truco para eliminar los olores a pescado. - 4Cortar los pimientos en cubitos
Tome medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo, y córtelos en cubitos de manera uniforme sobre una tabla de cortar de madera.
Tip: Corte en cubos pequeños y uniformes para una cocción pareja y una presentación colorida. - 5Sofreír las cabezas de camarón
Caliente la olla a fuego medio con una cantidad adecuada de aceite de oliva. Agregue las cabezas de camarón y sofría hasta que salga un aceite rico en sabor a camarón, luego retírelas.
Tip: Sofreír las cabezas de camarón crea una base de aceite profundamente sabrosa para la sopa. - 6Sofreír aromáticos y especias
Usando el aceite restante, sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén aromáticos. Vierta los pimientos en cubitos, sazone con suficiente pimienta negra y sal, y agregue una cucharada grande de pimentón dulce ahumado.
Tip: Cocine las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos y aromáticos antes de añadir las especias.
