Tortitas Coreanas de Carne
Calabacín
Estas tortitas de carne y calabacín al estilo coreano son el bocado salado perfecto, con un exterior crujiente y un delicioso relleno de fideos de cristal.
En muchos hogares coreanos, las tortitas o panqueques salados son un plato imprescindible durante las reuniones familiares. Esta versión de ternera y calabacín se ha convertido rápidamente en un favorito moderno gracias a la combinación de calabacín en juliana, jugosa carne picada y fideos de cristal. Es un plato increíblemente reconfortante, lleno de contrastes de textura, y sorprendentemente fácil de preparar para una cena rápida o como un aperitivo festivo.
Ingredientes
- 1 whole calabacín
- 200 g carne picada de ternera
- 50 g fideos de cristal
- 3 large huevos
- 3 stalks cebolletas
- 0.5 tbsp salsa de ostras
- 1 tsp sal
- 4 tbsp aceite para cocinar
- 1 tbsp semillas de sésamo
Instrucciones
- 1Preparar el calabacín
Corta el calabacín con cuidado en juliana para obtener tiras finas y uniformes utilizando un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar de madera.
Tip: Mantén la hoja del cuchillo en un ángulo constante para asegurar cortes uniformes. - 2Escurrir la humedad
Tras espolvorear el calabacín en juliana con sal y dejarlo reposar durante 10 minutos, usa las manos para exprimir firmemente todo el exceso de humedad sobre un bol.
Tip: Eliminar el agua evita que las tortitas queden blandas o empapadas. - 3Añadir la carne
Seca la carne picada con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre o humedad, y luego combínala con el calabacín preparado en un bol grande.
Tip: Una carne seca ayuda a que la masa se mantenga unida mucho mejor. - 4Incorporar los fideos de cristal
Coge los fideos de cristal previamente remojados y usa unas tijeras de cocina para cortarlos en trozos pequeños directamente en el bol con la carne y el calabacín.
Tip: Corta los fideos pequeños para asegurar que se distribuyan uniformemente por toda la masa. - 5Condimentar la mezcla
Añade las cebolletas picadas, media cucharada de salsa de ostras y tres huevos al bol. Estos ingredientes unirán la mezcla y aportarán una gran profundidad de sabor.
Tip: Asegúrate de cascar bien los huevos para evitar que caigan fragmentos de cáscara. - 6Mezclar la masa
Usando unos palillos, mezcla bien todos los ingredientes en el bol hasta obtener una masa uniforme lista para freír.
Tip: Mezcla hasta que el huevo esté completamente incorporado y los ingredientes bien distribuidos. - 7Freír las tortitas
Añade un buen chorro de aceite en una sartén caliente y pon porciones de la masa preparada de carne y verduras. Aplana cada porción con una cuchara o espátula para asegurar un grosor uniforme y una cocción pareja.
Tip: Mantén la sartén bien engrasada para asegurar un exterior crujiente y evitar que se peguen. - 8Doblar y terminar de cocinar
Una vez que la parte inferior de la tortita esté cocinada, usa una espátula y unas pinzas para doblarla por la mitad con cuidado. Sigue cocinando por ambos lados hasta que esté dorada y bien hecha por dentro.
Tip: Doblar la tortita ayuda a cocinar el centro más grueso mientras mantiene el exterior perfectamente crujiente.
