Sopa de Almejas y Champiñones
Pasta de Soja
Una sopa reconfortante y rica en umami que combina almejas frescas, champiñones tiernos y panceta en un caldo aromático de pasta de soja.
Esta sopa de almejas y pasta de soja es un plato reconfortante que equilibra la dulzura marina de las almejas con la profundidad terrosa y rica de la pasta de soja. Al dorar primero la panceta y crear una base con aromáticos frescos, esta sopa desarrolla un perfil de sabor complejo que resulta a la vez nutritivo y satisfactorio. Es un ejemplo perfecto de cocina casera donde ingredientes sencillos se elevan mediante la superposición paciente de sabores.
Ingredientes
- 150 g panceta, cortada en cubos
- 1 tbsp manteca de cerdo
- 2 stalks cebolletas, rebanadas
- 3 slices jengibre
- 2 cloves ajo, picado
- 150 g champiñones, rebanados
- 300 g almejas, limpias
- 1 tbsp pasta de soja
- 1 tsp salsa de soja clara
- 1 tsp salsa de ostras
- 1 tsp doubanjiang
- 500 ml agua hirviendo
- 1 cup verduras de hoja verde
- to taste sal
Instrucciones
- 1Dorar la panceta
Coloque la panceta troceada en un wok caliente con manteca de cerdo. Saltee a fuego medio hasta que el cerdo esté dorado y fragante, asegurándose de que la grasa se renderice bien.
Tip: Dore hasta que los bordes del cerdo estén crujientes para obtener la mejor textura y profundidad de sabor. - 2Sofreír los aromáticos
Añada las cebolletas, el jengibre y el ajo al wok con el cerdo. Saltee brevemente hasta que los aromáticos estén fragantes y tiernos.
Tip: Añada los aromáticos después de que el cerdo haya soltado algo de grasa para que los sabores se infundan en el aceite. - 3Cocinar los champiñones
Incorpore los champiñones al wok con el cerdo y los aromáticos. Saltee durante uno o dos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Tip: No llene demasiado el wok para que los champiñones se doren en lugar de cocinarse al vapor. - 4Añadir las almejas
Añada las almejas limpias y libres de arena al wok. Revuelva para combinar uniformemente con la mezcla de cerdo y champiñones antes de sazonar.
Tip: Asegúrese de que las almejas estén completamente libres de arena en agua salada antes de añadirlas a la olla. - 5Sazonar con pasta de soja
Añada una cucharada generosa de pasta de soja oscura al caldo hirviendo junto con los demás condimentos. Revuelva bien para incorporar la pasta en el líquido.
Tip: Disuelva la pasta de soja completamente en el líquido caliente para evitar grumos y asegurar un sabor sabroso uniforme.
